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Muffins gigantes de arándanos

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Receta de:

Date el gusto con estos muffins gigantes sin lactosa, cubiertos con arándanos.

Rinde: 6 porciones
Preparación:
Cocción:
Total:
Una docena de muffins de arándanos con arándanos frescos
Ingredientes

2 tazas de harina blanca

3/4 taza de azúcar granulada

2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

2 huevos batidos

3/4 taza de leche LACTAID® reducida en grasa

1/2 taza de manteca derretida o aceite para cocinar*

1 cucharada de cáscara de naranja finamente rallada

1 taza de arándanos frescos o congelados, descongelados

Azúcar grueso (opcional)

Elaboración
  1. Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa ligeramente seis moldes de muffin de 3 1/2 pulgadas o fórralos con moldes de papel grandes. Reserva.
  2. En un recipiente mediano, mezcla harina, 3/4 taza de azúcar, polvo para hornear y sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina; reserva.
  3. En un recipiente pequeño, mezcla huevos, leche LACTAID® reducida en grasa, manteca o aceite y cáscara de naranja (si deseas usarla). Agrega toda la preparación a la mezcla con harina. Revuelve hasta humedecer (la masa debe estar grumosa). Incorpora los arándanos.
  4. Coloca con cuchara la preparación en los moldes para muffin preparados, llenando cada uno alrededor de 2/3. Si lo deseas, espolvorea azúcar grueso. Hornea a 350 °F alrededor de 30 minutos o hasta que estén dorados. Enfría los moldes para muffin en una rejilla durante 5 minutos. Quita los moldes para muffin; sírvelos tibios.
Notes

Si prefieres muffins tamaño estándar, vierte la masa en doce moldes para muffin de 2 1/2 pulgadas y hornea a 375 °F alrededor de 20 minutos o hasta que estén dorados.
© Copyright 2007, Meredith Corporation. Todos los derechos reservados.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción: 1 muffin

Cantidad por porción

Calorías 445
Grasa total 20.88 g
Calorías de grasa 179.88 kcal
Grasa saturada 2.22 g
Colesterol 74.17 mg
Sodio 398.02 mg
Carbohidrato total 60.31 g
Fibra dietética 1.36 g
Azúcares 30.47 g
Proteína 7.20 g
Calcio 147.63 mg

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