Pastel de vainilla con ganache de chocolate


Receta de: Marca LACTAID®
Vainilla y chocolate: la combinación perfecta. Este pastel de vainilla y ganache casero está elaborado con leche LACTAID® para preparar un pastel de celebración sin lactosa.
Para el pastel
5 cucharadas de margarina o manteca en barra, sin lácteos, a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar
2 huevos, a temperatura ambiente
1 vaina de vainilla, ralladura
1 1⁄4 tazas de harina para pastel
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®, dividida
Para el ganache
¾ taza de chips de chocolate semiamargo
⅓ taza de leche entera sin lactosa LACTAID® o
Para servir (opcional)
1 taza de frambuesas, lavadas y secas
Azúcar impalpable, para espolvorear
1 cucharada de menta o albahaca fresca picada
Para el pastel
- Precalienta el horno a 350 °F. Corta un trozo de papel de pergamino para colocar en la base de un molde para pastel redondo de 10 pulgadas y un molde para pastel cuadrado de 9 pulgadas. Rocía el molde con aerosol antiadherente, agrega el papel de pergamino para forrar la base del molde y reserva.
- En un recipiente grande, acrema la manteca y el azúcar juntas con un batidor manual a velocidad media hasta lograr una consistencia liviana y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los huevos de a uno por vez, mezclando hasta integrar bien.
- Agrega la ralladura de la vaina de vainilla y mezcla.
- En un recipiente pequeño, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal juntos.
- Añade la mitad de la mezcla de harina a la manteca, luego añade ¼ taza de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®, seguida por el resto de la mezcla de harina y ¼ taza de leche; recuerda mezclar a velocidad baja cada vez que se añade un ingrediente.
- Vierte la masa en el molde hasta que el pastel retome su forma cuando se presione levemente y comience a dorarse un poco, aproximadamente 25-30 minutos.
- Deja que el pastel se enfríe antes de retirarlo del molde.
Para el ganache
- Coloca los chips de chocolate en un recipiente mediano. Calienta la leche en el horno de microondas hasta que esté caliente pero no hirviendo, de 20 a 30 segundos.
- Vierte la leche caliente sobre el chocolate y cubre con un trozo de papel aluminio o un plato pequeño (para mantener el calor) y deja reposar de 3 a 4 minutos.
- Bate la mezcla hasta lograr la consistencia de una salsa cremosa de chocolate.
Para servir
- Coloca una rebanada de pastel en un plato pequeño para servir y rocía con ganache de chocolate.
- Cubre con tres de cuatro frambuesas, una pizca de azúcar impalpable y un poco de menta o albahaca. (Opcional)
Datos de nutrición
Cantidad por porción
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Vainilla y chocolate: la combinación perfecta. Este pastel de vainilla y ganache casero está elaborado con leche LACTAID® para preparar un pastel de celebración sin lactosa.