Pastel de vainilla con ganache de chocolate

Pastel de vaina de vainilla con glaseado de chocolate goteando

Recipe by LACTAID® Brand

Vainilla y chocolate: la combinación perfecta. Este pastel de vainilla y ganache casero está elaborado con leche LACTAID® para preparar un pastel de celebración sin lactosa.

PREP

30 min

TOTAL

1 hr 15 min

8 porciones

Ingredientes

Para el pastel

5 cucharadas de margarina o manteca en barra, sin lácteos, a temperatura ambiente

¾ taza de azúcar

2 huevos, a temperatura ambiente

1 vaina de vainilla, ralladura

1 1⁄4 tazas de harina para pastel

1 ½ cucharaditas de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

½ taza de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®, dividida

Para el ganache

¾ taza de chips de chocolate semiamargo

⅓ taza de leche entera sin lactosa LACTAID® o

Leche sin lactosa LACTAID® reducida en grasa al 2 %

Para servir (opcional)

1 taza de frambuesas, lavadas y secas

Azúcar impalpable, para espolvorear

1 cucharada de menta o albahaca fresca picada

Leche sin lactosa LACTAID® reducida en grasa al 2 %

Leche entera LACTAID® sin lactosa

Precalienta el horno a 350 °F. Corta un trozo de papel de pergamino para colocar en la base de un molde para pastel redondo de 10 pulgadas y un molde para pastel cuadrado de 9 pulgadas. Rocía el molde con aerosol antiadherente, agrega el papel de pergamino para forrar la base del molde y reserva.

En un recipiente grande, acrema la manteca y el azúcar juntas con un batidor manual a velocidad media hasta lograr una consistencia liviana y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los huevos de a uno por vez, mezclando hasta integrar bien.

Agrega la ralladura de la vaina de vainilla y mezcla.

En un recipiente pequeño, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal juntos.

Añade la mitad de la mezcla de harina a la manteca, luego añade ¼ taza de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®, seguida por el resto de la mezcla de harina y ¼ taza de leche; recuerda mezclar a velocidad baja cada vez que se añade un ingrediente.

Vierte la masa en el molde hasta que el pastel retome su forma cuando se presione levemente y comience a dorarse un poco, aproximadamente 25-30 minutos.

Deja que el pastel se enfríe antes de retirarlo del molde.

Para el ganache

Coloca los chips de chocolate en un recipiente mediano. Calienta la leche en el horno de microondas hasta que esté caliente pero no hirviendo, de 20 a 30 segundos.

Vierte la leche caliente sobre el chocolate y cubre con un trozo de papel aluminio o un plato pequeño (para mantener el calor) y deja reposar de 3 a 4 minutos.

Bate la mezcla hasta lograr la consistencia de una salsa cremosa de chocolate.

Para servir

Coloca una rebanada de pastel en un plato pequeño para servir y rocía con ganache de chocolate.

Cubre con tres de cuatro frambuesas, una pizca de azúcar impalpable y un poco de menta o albahaca. (Opcional)

Datos de nutrición

Tamaño de la porción

1 rebanada

Cantidad por porción

Calorías

Grasa total

Calorías de grasa

Grasa saturada

320

14 g

120

8 g

Colesterol

Sodio

Carbohidrato total

Fibra dietética

70 mg

330 mg

48 g

1 g

Azúcares

Proteína

Calcio

29 g

5 g

10 %