Pasteles de calabaza con crema de mantequilla de arce
Recipe by Mike Johnson
@mikebakesnycEsta receta fácil de pasteles de otoño está hecha con glaseado de crema de manteca sin lactosa y combina los sabores cálidos de la calabaza con especias y la manteca de arce. El delicioso pastel de calabaza, combinado con el glaseado suave y dulce, hace que esta sea la receta perfecta para un pastel sin lactosa inspirado en el otoño.
PREP
15 min
COOK
20 min
TOTAL
35 min
16 porciones
Ingredientes
Para los pasteles de calabaza y especias
1 taza de harina blanca
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de clavos de olor molidos
1⁄4 cucharadita de sal marina fina
1 taza de puré de calabaza
¼ taza de leche entera sin lactosa LACTAID®
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de azúcar negro claro
½ taza de azúcar granulado
6 cucharadas de aceite de canola
3 huevos grandes
Para la crema de manteca de arce
1 taza de manteca sin sal
4 tazas de azúcar impalpable
¼ taza de leche entera sin lactosa LACTAID®
2 cucharadas de jarabe de arce puro
Leche entera LACTAID® sin lactosa
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Leche sin lactosa LACTAID® reducida en grasa al 2 %
Indicaciones
Para los pasteles de calabaza y especias
Precalienta el horno a 350 grados F. Forra una bandeja para pasteles con moldes para pasteles.
Mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la nuez moscada, los dientes y la sal en un recipiente grande. Reserva.
Bate la calabaza, la leche entera sin lactosa LACTAID®, la vainilla, el azúcar negro, el azúcar, el aceite y los huevos hasta que se mezclen.
Incorpora los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bate hasta que estén completamente mezclados.
Coloca la masa en los moldes hasta que cada taza esté 2⁄3 llena. Hornea alrededor de 20 a 22 minutos o hasta que un palillo insertado cerca en el centro salga limpio. Deja que los pasteles se enfríen por completo antes de glasear.
Para la crema de manteca de arce
Corta la manteca en cubos y coloca en una sartén de color claro. (El color claro te ayuda a determinar cuándo comienza a dorarse la manteca). Derrite la manteca a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez derretida, la manteca comenzará a formar espuma. Sigue revolviendo. Después de 5 a 8 minutos, la manteca comenzará a dorarse; notarás que comienzan a formarse manchas ligeramente doradas en el fondo de la sartén y comenzarás a oler un aroma a nuez. Una vez dorado, retira inmediatamente del fuego, vierte en un recipiente resistente al calor y congela hasta que se solidifique, aproximadamente 20 minutos.
En un recipiente grande con una batidora portátil o de pie con accesorio de paleta, bate la manteca marrón solidificada a velocidad media a alta hasta que quede suave y cremosa. Agrega el azúcar impalpable, la leche entera sin lactosa LACTAID® y el jarabe de arce. Bate a velocidad baja durante 30 segundos, luego cambia a velocidad alta y bate durante 2 minutos.
Congela los pasteles fríos como quieras.
Guarda las sobras en el refrigerador durante 5 días como máximo.
Datos de nutrición
Tamaño de la porción
Cantidad por porción
Calorías
Grasa total
Calorías de grasa
Grasa saturada
376
18 g
-
8 g
Colesterol
Sodio
Carbohidrato total
Fibra dietética
66 mg
98 mg
53 g
1 g
Azúcares
Proteína
Calcio
45 g
3 g
46 mg
Cantidad por porción
Calorías
Grasa total
Calorías de grasa
Grasa saturada
Colesterol
Sodio
376
18 g
-
8 g
66 mg
98 mg
Carbohidrato total
Fibra dietética
Azúcares
Proteína
Calcio
53 g
1 g
45 g
3 g
46 mg
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