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Panqué de arándanos y limón

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Receta de: Kate Wood

@katie_clova

Esta receta de panqué sin lactosa estilo sureño está hecha con jugo de limón fresco, dulces arándanos y un glaseado de limón ácido. Es una delicia ideal para el desayuno que puede servir como postre sin lactosa para cualquier evento de verano.

Porciones
9
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
60 min
Tiempo total
75 min
Ingredientes

Para el panqué

,

2 ½ tazas de harina blanca

,

2 tazas de arándanos

,

1 taza de manteca sin sal a temperatura ambiente

,

2 ¼ tazas de azúcar

,

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

,

1 cucharada de extracto de vainilla

,

2 cucharadas de cáscara de limón

,

¼ taza de jugo de limón

,

1 cucharadita de polvo para hornear

,

¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

,

½ cucharadita de sal

,

1 taza de leche entera sin lactosa LACTAID® a temperatura ambiente

,

Para el glaseado

,

3 cucharadas de manteca derretida

,

1 taza de azúcar impalpable

,

½ cucharadita de extracto de vainilla

,

De 1 a 2 cucharadas de leche entera sin lactosa LACTAID®

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Leche entera LACTAID® sin lactosa

Indicaciones

Para el panqué

  1. Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa y enharina un molde en forma de anillo.
  2. En un recipiente pequeño, mezcla la harina y los arándanos. Reserva.
  3. En un recipiente grande o en el recipiente de una batidora de pie, bate la manteca y el azúcar hasta lograr una consistencia liviana y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
  4. Agrega los huevos, uno por vez, y mezcla bien después de agregar cada uno.
  5. Incorpora la vainilla, la cáscara y el jugo de limón.
  6. Agrega aproximadamente la mitad de la harina restante y el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpora a fuego lento hasta que esté casi combinado y luego agrega la leche entera sin lactosa LACTAID®.
  7. Raspa los lados del recipiente y luego incorpora el resto de la harina, hasta integrar. Usa una espátula de goma para añadir los trozos no incorporados y los arándanos enharinados.
  8. Coloca la masa en la cacerola preparada y hornea en horno precalentado hasta que el pastel se haya levantado y un palillo salga limpio, aproximadamente 55 minutos. Deja enfriar durante 20 minutos en la cacerola y luego invierte la cacerola en una rejilla para enfriarla por completo antes de glasear.

Para el glaseado

  1. Una vez que el pastel se haya enfriado, mezcla la manteca, el azúcar y el extracto de vainilla. Agrega la leche entera sin lactosa LACTAID® una o dos cucharaditas a la vez hasta que alcance la consistencia deseada. Coloca el glaseado sobre el pastel frío.
 

Datos de nutrición

Tamaño de la porción: 1 rebanada de pastel

Cantidad por porción

Calorías 657
Grasa total 28 g
Calorías de grasa -
Grasa saturada 17 g
Colesterol 151 mg
Sodio 217 mg
Carbohidrato total 97 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 68 g
Proteína 8 g
Calcio 88 mg
0

Esta receta de panqué sin lactosa estilo sureño está hecha con jugo de limón fresco, dulces arándanos y un glaseado de limón ácido. Es una delicia ideal para el desayuno que puede servir como postre sin lactosa para cualquier evento de verano.

Rinde: 9 porciones
Preparación:
Cocción:
Total:
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