Pastel de frutos rojos asados
Recipe by Kyleigh Sage
@barleyandsageEsta receta de pastel de frutos rojos y vainilla sin lactosa es perfecta para cualquier fiesta de verano. Un hermoso pastel de vainilla básico cubierto con frutos rojos asados, crema de manteca con limón y, por último, frutos rojos frescos, para un postre hermoso y espectacular.
PREP
30 min
COOK
30 min
TOTAL
2 hr
12 porciones
Ingredientes
Para los frutos rojos asados
2 tazas de fresas frescas, cortadas en rebanadas
1 taza de frambuesas frescas
1 taza de moras congeladas
1 taza de arándanos frescos
1 taza de cerezas frescas, picadas
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de jugo de limón
1 vaina de vainilla (opcional)
Para el pastel de vainilla
1 taza de manteca sin sal derretida
1 ½ tazas de azúcar granulado
1 cucharada de extracto de vainilla
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
3 tazas de harina de repostería (sustituto de harina blanca)
2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de leche entera LACTAID® sin lactosa
Para la crema de manteca con limón
1 taza de manteca sin sal a temperatura ambiente
3 ½ tazas de azúcar impalpable
2 cucharaditas de jugo de limón
De 2 a 3 cucharadas de leche entera sin lactosa LACTAID®
Leche entera LACTAID® sin lactosa
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Leche sin lactosa LACTAID® reducida en grasa al 2 %
Indicaciones
Para los frutos rojos asados
Precalienta el horno a 400 °F.
Agrega toda la fruta y la vaina de vainilla al fondo de una fuente para hornear, luego espolvorea con azúcar y jugo de limón, y mezcla suavemente para integrar.
Hornea durante 15 minutos, luego revuelve y hornea durante otros 10 a 15 minutos hasta que los frutos rojos estén blandos y con jarabe.
Retira del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
Para el pastel de vainilla
Precalienta el horno a 350 grados F y recubre un molde para pastel de 9 x 13 in con papel de pergamino.
En un recipiente grande, bate la manteca derretida y el azúcar hasta lograr una consistencia suave. Agrega los huevos y el extracto de vainilla y bate hasta incorporar por completo.
En un recipiente diferente, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal juntos.
Incorpora la mitad de los ingredientes secos en la mezcla de huevo y luego agrega la leche entera sin lactosa LACTAID®. Una vez incorporados, agrega el resto de los ingredientes secos y mezcla hasta integrar.
Vierte la masa en un molde para pastel forrado y alisa dejando una capa uniforme.
Hornea alrededor de 25 a 35 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de glasear.
Para el glaseado de limón
En un recipiente grande con una batidora manual o de pie equipada con un accesorio de paletas, bate la manteca a temperatura ambiente y el azúcar impalpable hasta lograr una consistencia suave.
Agrega el jugo de limón y bate el glaseado a velocidad alta de 4 a 5 minutos hasta que quede suave y esponjoso.
Si es necesario, agrega la leche entera sin lactosa LACTAID® 1 cucharada a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
Para armar el pastel
Usa el extremo de una cuchara de madera o un palillo para hacer pequeños orificios en la superficie del pastel.
Coloca una capa delgada de frutos rojos asados y los jugos sobrantes sobre la parte superior del pastel y deja reposar durante aproximadamente 20 minutos para que se absorban.
Coloca cucharadas de glaseado sobre la superficie del pastel, luego alisa suavemente en una capa uniforme, usando una espátula acodada para hacer remolinos grandes en el glaseado.
Decora el pastel con frutos rojos frescos.
Guarda los frutos rojos asados sobrantes para servir sobre el helado de vainilla sin lactosa LACTAID®.
Datos de nutrición
Tamaño de la porción
Cantidad por porción
Calorías
Grasa total
Calorías de grasa
Grasa saturada
516
18 g
-
11 g
Colesterol
Sodio
Carbohidrato total
Fibra dietética
90 mg
215 mg
84 g
1 g
Azúcares
Proteína
Calcio
61 g
6 g
94 mg
Cantidad por porción
Calorías
Grasa total
Calorías de grasa
Grasa saturada
Colesterol
Sodio
516
18 g
-
11 g
90 mg
215 mg
Carbohidrato total
Fibra dietética
Azúcares
Proteína
Calcio
84 g
1 g
61 g
6 g
94 mg
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