Sándwich de galletas de helado y salsa de chocolate

Para la masa de las galletas

Precalienta el horno a 350 grados F.

Esparce harina en una fuente para hornear cubierta con papel de aluminio o papel de pergamino y hornea durante 5 minutos. (Esto ayuda a eliminar el sabor de la harina sin refinar). Reserva.

En el recipiente de una batidora de pie o con una batidora manual, bate el aceite de coco y los azúcares.

Deja de mezclar e incorpora leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID® y extracto de vainilla.

Incorpora la harina a la mezcla hasta que la absorba completamente, luego mezcla los chips de chocolate sin lácteos hasta integrar.

Forra 1 fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel encerado ligeramente aceitado. Presiona la masa en una fuente y cubre con otro trozo de papel encerado ligeramente aceitado (el lado aceitado hacia abajo contra la masa).

Coloca otra fuente para hornear sobre el papel encerado y presiona bien. La masa debe ser una capa uniforme de aproximadamente ¼ pulgada de grosor. Congela las capas de masa hasta que estén firmes, alrededor de 1 hora.

Para el sándwich

Quita la capa superior de papel encerado de la masa. Corta suavemente la masa a la mitad.

Agrega el helado de caramelo salado sin lactosa LACTAID® sobre una mitad de la masa. Extiende una capa uniforme sobre la capa de masa.

Cubre con cuidado con la segunda capa de masa y presiona suavemente sobre el helado.

Cubre toda la plancha con envoltorio plástico y coloca el sándwich nuevamente en el refrigerador toda la noche para endurecer.

Retira el sándwich de helado del refrigerador y deja reposar por 5 minutos.

Corta el sándwich con un cuchillo tipo serrucho en 6 cuadrados parejos y coloca otra vez en el refrigerador hasta que esté listo para colocar la salsa.