Torta mantecada con fresas y budín de banana y chocolate

Para la torta mantecada

1. Precalienta el horno a 400 grados F. Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas con manteca. Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Corta la grasa hasta que se asemeje a pequeñas piedras. Añade la leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID® y el huevo batido. Revuelve hasta formar una masa. Coloca la masa en el molde para pastel preparado y dale la forma del molde.
2. Hornea la torta mantecada en horno precalentado de 20 a 25 minutos o hasta que se empiece a dorar. Reserva sobre una rejilla hasta que esté lista para armar.

Para el budín

1. Mezcla el azúcar, el almidón de maíz y la sal en un recipiente pequeño. Vierte la leche LACTAID® con chocolate en una cacerola mediana e incorpora la mezcla del azúcar. Mezcla bien. Calienta a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega las bananas. Cocina a fuego lento de 1 a 2 minutos y añade la vainilla y la manteca. Revuelve bien. Vierte en una fuente térmica y deja enfriar de 45 a 50 minutos.
2. Mezcla las fresas cortadas en rebanadas y el azúcar. Reserva.

Para la cobertura

1. Córtala por la mitad (horizontalmente). Retira la mitad de arriba. Coloca la parte inferior de la torta mantecada en una fuente para servir. Extiende la mitad del budín de chocolate y banana sobre la parte inferior de la torta mantecada. Cubre con la mitad de las fresas. Coloca la parte superior de la torta sobre las fresas.
2. Vierte el resto del budín sobre la torta mantecada. Cubre con el resto de las fresas. Sirve de inmediato.