Muffin de cereza

Receta de: Fabricantes de productos LACTAID®

Rinde: 12 porciones

Cocción: 20 minutos

Total: 20 minutos

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

5 cucharadas de margarina sin sal

2 tazas de harina blanca

7 cucharadas de azúcar, divididas

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de cerezas secas picadas

Precalienta el horno a 400 grados F. Forra los moldes para muffin con papel.
En un recipiente grande, agrega batiendo manualmente la leche LACTAID® sin grasa, los huevos, la vainilla y la margarina.
En otro recipiente, agrega harina, 6 cucharadas de azúcar, polvo para hornear, nuez moscada y sal. Agrega las cerezas. Agrega gradualmente la mezcla con harina a la mezcla con leche. No mezcles demasiado.
Divide la masa en partes iguales en los moldes para muffin forrados, rellenando cada uno aproximadamente 3/4. Espolvorea los muffins con el resto de 1 cucharada de azúcar.
Hornea hasta que queden dorados y firmes al tacto, y que el palillo quede limpio al pincharlos, aproximadamente 20 minutos. Enfría ligeramente en una rejilla. Sirve caliente o a temperatura ambiente.