Rollos de canela de calabaza

Rocía ligeramente ⅛ de la fuente para hornear o un molde redondo (o cuadrado) de 6 pulgadas con rocío para hornear a base de harina y déjalo a un lado.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, presiónala con el puño, luego colócala en una superficie ligeramente enharinada. Procura también enharinar ligeramente el palo de amasar. Estira la masa hasta formar un rectángulo de 10 x 12 pulgadas. Unta la manteca sin sal sobre la masa con una espátula acodada, dejando un borde de aproximadamente ¼ pulgada. Luego, esparce el relleno de especias y canela sobre la parte superior.

Comenzando por el extremo más largo de la masa, enrolla firmemente para formar un tronco.

Con un cuchillo afilado, corta en rodajas el tronco de masa en 6 rollos iguales y, luego, colócalos en la fuente para hornear preparada o en el molde preparado, con el lado cortado hacia abajo. Es aconsejable usar una regla para ayudar a marcar uniformemente los rollos de canela y también cortar los extremos para lograr un borde limpio y agradable. De todas maneras, puedes hornear los bordes en una fuente por separado.

Cubre nuevamente con un envoltorio plástico o un paño de cocina limpio y colócalos en una zona cálida de tu cocina. Deja que leven durante 25 minutos adicionales o hasta que hayan duplicado su tamaño. Mientras tanto, si no los estás dejando levar en el horno, ajusta la rejilla a la posición del segundo nivel (justo arriba del centro) y precalienta el horno a 350 grados F.

En un recipiente pequeño, bate ligeramente la yema de huevo y 1 cucharada de agua, luego pincela los rollos. Hornea de 20 a 25 minutos a 350 grados F. Déjalos enfriar durante 10 a 15 minutos antes de agregar el glaseado de jarabe de arce.

Si vas a hacer una pequeña cantidad de rollos de canela de un día para otro, cúbrelos firmemente con un envoltorio plástico y colócalos en el refrigerador hasta el otro día. Déjalos a temperatura ambiente para que leven por segunda vez 1 hora antes de servir. No olvides el barniz de huevo batido.

En un recipiente pequeño, mezcla la manteca sin sal, el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la leche entera sin lactosa LACTAID® con alto contenido de proteínas y el azúcar impalpable con un batidor manual o batidora de pie con accesorio de batir. Como la cantidad de glaseado es pequeña, un batidor manual es una mejor opción.

Este glaseado puede hacerse con uno o dos días de anticipación antes de hacer los rollos de canela. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Llévalo a temperatura ambiente de 20 a 25 minutos antes de usar.