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Dulces Whoopie Pie

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Receta de:

Estas galletas tipo sándwich antiguas están formadas por un par de galletas similares al pastel de chocolate rellenas con una crema de manteca de vainilla y decoradas con glaseado de manteca de chocolate.

Rinde: 14 porciones
Preparación:
Cocción:
Total:
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Galletas

1 cucharadita de jugo de limón

1/2 taza de grasa

1 taza de azúcar granulada

2/3 taza de cacao amargo en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/8 cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina blanca

Relleno
3/4 taza de <a href="/products/lactaid-milk/lactaid-reduced-fat-2-milk">leche LACTAID® reducida en grasa al 2 %</a>
1/4 taza de harina blanca
3/4 taza de manteca blanda
2 tazas de azúcar impalpable tamizada
1 cucharadita de vainilla
Glaseado
1/4 taza de cacao amargo en polvo
3 cucharadas de manteca blanda
2 tazas de azúcar impalpable tamizada
2 cucharadas de <a href="/products/lactaid-milk/lactaid-reduced-fat-2-milk">leche LACTAID® reducida en grasa al 2 %</a>
1/2 cucharadita de vainilla
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 350 grados F.
  2. Para las galletas, mezcla las 1 1/4 tazas de leche LACTAID® reducida en grasa y el jugo de limón; deja reposar 5 minutos. En un recipiente grande, bate la grasa con una batidora eléctrica a velocidad de media a alta durante 30 segundos. Agrega el azúcar granulada, la 2/3 taza de cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate hasta integrar los ingredientes. Incorpora el huevo y 1 cucharadita de vainilla y bate hasta integrar. Incorpora las 2 tazas de harina alternando con la mezcla de la leche LACTAID® reducida en grasa y el jugo de limón. Coloca la preparación sobre bandejas engrasadas con cucharadas redondeadas a una distancia de 2 pulgadas entre sí. Hornea a 350 grados F de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén cocidos; deja enfriar sobre una rejilla.
  3. Para el relleno, en una cacerola incorpora revolviendo gradualmente la 3/4 taza de leche LACTAID® reducida en grasa al 2 % a la 1/4 taza de harina hasta lograr una consistencia suave. Cocina y revuelve hasta que esté espesa y burbujeante. Cocina y revuelve 2 minutos más. Retira del fuego; deja enfriar.
  4. En un recipiente, bate la 3/4 taza de manteca con batidora eléctrica a velocidad de media a alta durante 30 segundos. Añade las primeras 2 tazas de azúcar impalpable; bate hasta lograr una consistencia esponjosa. Agrega 1 cucharadita de vainilla. Incorpora la preparación fría con leche LACTAID® reducida en grasa al 2 %, de a 1 cucharada grande por vez, a la mezcla de manteca. Bate a velocidad alta durante 1 minuto o hasta que el relleno tenga una consistencia suave y esponjosa. Extiende aproximadamente 2 cucharadas de relleno sobre el lado plano de la mitad de las galletas frías. Cubre con el resto de las galletas, con el lado plano hacia abajo.
  5. Para el glaseado, bate la 1/4 taza de cacao en polvo y 3 cucharadas de manteca. Incorpora gradualmente 1 taza de azúcar impalpable. Incorpora lentamente 2 cucharadas de leche LACTAID® reducida en grasa al 2 % y 1/2 cucharadita de vainilla. Incorpora gradualmente 1 taza de azúcar impalpable más. Agrega leche LACTAID® reducida en grasa al 2 % si fuera necesario para alcanzar la consistencia deseada. Congela las galletas. Guarda en el refrigerador.
Notes

© Copyright 2007, Meredith Corporation. Todos los derechos reservados.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción: 1 galleta tipo sándwich

Cantidad por porción

Calorías 486
Grasa total 20.48 g
Calorías de grasa 182.33 kcal
Grasa saturada 11.69 g
Colesterol 56.82 mg
Sodio 223.16 mg
Carbohidrato total 76.27 g
Fibra dietética 2.19 g
Azúcares 55.92 g
Proteína 4.81 g
Calcio 58.09 mg

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