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Muffins de avena y fresas

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Receta de:

Estos hermosos muffins coloridos contienen fresas dulces y jugosas y hojuelas de avena frescas. Una pizca de azúcar en la parte superior añade el crocante dorado perfecto. ¡Ideales para desayunar fuera de casa o como un refrigerio al mediodía!

Muffins de avena y fresas

Ingredientes

1
c
fresas frescas, picadas
1⁄3
c
+ 1 cucharadas de azúcar granulada
1 1⁄4
c
harina blanca
1
c
avena arrollada
2
t
polvo para hornear
1
t
bicarbonato de sodio
2
t
canela
1⁄2
cucharadita(s)
de sal
1⁄4
c
aceite vegetal
1
cucharadita de
extracto de vainilla
1
t
vinagre de sidra de manzana
1
huevo

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 400 °F y forra una fuente para muffins con papel.
  2. En un bol pequeño, mezcla las fresas picadas con el azúcar granulada. Mezcla hasta que las fresas estén cubiertas y que comiencen a liberar su jugo. Reserva.
  3. En un bol grande, mezcla la harina, la avena, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Bate hasta integrar los ingredientes.
  4. Combina el aceite, el extracto de vainilla, la Leche LACTAID® al 2%, el vinagre de sidra de manzana y el huevo en un bol y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Reservar.
  5. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade las fresas. Mezcla hasta que las fresas estén totalmente integradas con la harina.
  6. Añade la mezcla de leche y aceite a la harina y fresas y mezcla con una cuchara de madera hasta integrar totalmente. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
  7. Vierte la preparación en moldes para muffin y espolvorea la superficie con azúcar.
  8. Hornea entre 15 y 17 minutos hasta que la superficie comience a dorarse. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de comer.
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