Pastel de malvaviscos y galletas graham


Receta de: Ellie Haley
Lleva la fogata a la cocina con esta receta de pastel de malvaviscos y galletas graham sin lactosa. Un pastel de chocolate increíblemente húmedo cubierto con un glaseado de malvaviscos tostados y las galletas graham desmenuzadas: la receta de postre sin lactosa preferida para el verano.
Para el pastel de chocolate
1 ¾ tazas de harina blanca
½ taza de cacao en polvo
1 cucharadita de café expreso en polvo o café instantáneo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 ¾ tazas de azúcar granulado
½ taza de aceite vegetal
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ tazas de leche entera LACTAID® sin lactosa
Para el glaseado de malvavisco
3 claras de huevo grandes
¾ taza de azúcar granulado
½ cucharadita de cremor tártaro
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para las galletas graham desmenuzadas
1 ½ capas de galletas graham, trituradas en trozos grandes
½ cucharada de manteca sin sal, derretida
½ cucharada de azúcar granulado
¼ cucharadita de sal
Para el pastel de chocolate
- Precalienta el horno a 350 grados F. Rocía una cacerola 9 × 13 con aerosol antiadherente y recubre con papel de pergamino o papel de aluminio para retirar fácilmente una vez que se enfríe.
- En un recipiente grande, bate la harina, el cacao en polvo, el café expreso en polvo, el bicarbonato de sodio con sal y el polvo para hornear hasta que estén bien combinados y sin grumos. Reserva.
- En el recipiente de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta o en un recipiente grande con una batidora manual, bate el azúcar y el aceite vegetal hasta que tomen una consistencia liviana y esponjosa.
- Agrega los huevos de a uno por vez, mezcla bien y raspa los lados del recipiente entre cada adición. Agrega la vainilla y mezcla.
- Agrega lentamente la leche entera sin lactosa LACTAID® a la mezcla de azúcar; y alterna con los ingredientes secos.
- Mezcla hasta integrar. Raspa los lados del recipiente para asegurarte de que la mezcla esté completamente combinada. La masa será liviana.
- Vierte la masa en la fuente preparada. Hornea el pastel durante 30 a 35 minutos o hasta que insertes un palillo en el centro y salga solo con algunas migas húmedas.
- Retira el pastel del horno y deja que se enfríe antes de glasear.
Para el glaseado de malvavisco
- En el recipiente de una batidora de pie, mezcla las claras de huevo, el azúcar, el cremor tártaro y la sal.
- Coloca el recipiente sobre una cacerola con un par de pulgadas de agua hirviendo.
- Bate la mezcla de manera constante mientras se calienta, durante 6 minutos aproximadamente. La mezcla debe estar tibia al tacto y el azúcar debe disolverse. Si tienes un termómetro, puedes calentar la mezcla a 115 grados F.
- Traslada el recipiente a la batidora de pie equipada con el batidor. Bate a velocidad alta hasta que se formen picos duros y brillantes. Esto llevará unos 10 minutos.
- Agrega la vainilla al final de la mezcla y bate hasta integrar.
Para las galletas graham desmenuzadas
- En un recipiente pequeño, mezcla las galletas graham desmenuzadas, la manteca derretida, la sal y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
Para armar el pastel
- Si lo deseas, retira el pastel de chocolate del molde antes de glasear.
- Esparce el glaseado de malvaviscos sobre el pastel de chocolate. Usa un quemador de cocina para tostar el glaseado o colócalo debajo de la parrilla en el horno (pero asegúrate de vigilarlo con mucha atención).
- Espolvorea las galletas graham desmenuzadas con mantequilla sobre el glaseado de malvaviscos tostado.
Datos de nutrición
Cantidad por porción
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Lleva la fogata a la cocina con esta receta de pastel de malvaviscos y galletas graham sin lactosa. Un pastel de chocolate increíblemente húmedo cubierto con un glaseado de malvaviscos tostados y las galletas graham desmenuzadas: la receta de postre sin lactosa preferida para el verano.