Escalope de papas frescas


Receta de: Marca LACTAID®
La espinaca y el pimiento morrón le dan un toque colorido a estos escalopes de papas.
Para la base de papas
2 libras de papas nuevas pequeñas, cortadas en rodajas de ¼ pulgadas de grosor
6 tazas de espinaca cortada en trozos
1 pimiento morrón pequeño, cortado en tiras pequeñas y finas
Para la salsa
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina blanca
1 cucharadita de perejil deshidratado
½ cucharadita de albahaca deshidratada, triturada
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1 ¾ tazas de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®
Para el armado y el horneado
Rocío vegetal antiadherente
¼ taza de migas de pan seco
1 cucharada de aceite de oliva
Para la base de papas
- En una cacerola grande con tapa, cocina las papas en agua salada hirviendo por aproximadamente 8 minutos o hasta que estén blandas. Escurre y coloca las papas en un recipiente grande
- Agrega la espinaca y el pimiento morrón a las papas. Mezcla suavemente para integrar. Reserva.
Para la salsa
- Cocina las cebollas y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio por aproximadamente 5 minutos o hasta que estén blandos.
- Incorpora la harina, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta negra.
- Incorpora toda la leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®. Cocina y revuelve a fuego medio hasta que la preparación se espese y esté burbujeante.
Para el armado y el horneado
- Cubre una fuente para hornear ovalada o rectangular de 2 cuartos con rocío vegetal; reserva.
- Vierte la salsa sobre la mezcla de papas. Revuelve lentamente hasta cubrir. Coloca la mezcla de papas con cuchara en la fuente para hornear preparada.
- En un recipiente pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva restante y las migas de pan; revuelve para integrar. Vierte sobre la mezcla de papas.
- Hornea sin tapa a 375 grados F por aproximadamente 20 minutos o hasta que los bordes estén burbujeantes y las migas, doradas.
Datos de nutrición
Cantidad por porción
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La espinaca y el pimiento morrón le dan un toque colorido a estos escalopes de papas.