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Macarrones y queso a la antigua

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Receta de:
Rinde: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:

Ingredientes

2 cucharada de mantequilla o margarina sin sal
1 chalote grande, finamente picado
1/4 cucharadita de páprika dulce o ahumada
3 cucharadas de harina blanca
3 tazas de Leche LACTAID® Entera, tibia
1 ½ tazas de queso suizo, rallado grueso
2 ½ tazas de queso cheddar fuerte**, rallado. Reservar ½ taza para después. **El queso cheddar fuerte naturalmente tiene bajo contenido de lactosa
2 cucharada de sal kosher
2 cucharadita de mostaza seca
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de pimienta roja
16 oz de macaroni tipo codo

Para la cubierta de panko:

1 cucharada de mantequilla o margarina sin sal
¼ de taza de migajas de panko
1 cucharadita de perejil picado
¼ de cucharadita de sal

Elaboración

  1. Calentar previamente el horno a 350º y rociar con aerosol antiadherente una fuente para hornear de 13 x 9.
  2. Derretir la manteca en una cacerola grande a fuego medio. Agrega chalote y páprika y saltea por aproximadamente 5 minutos o hasta lograr una consistencia suave. Agrega harina y revuelve constantemente por un minuto. Gradualmente incorporar la leche LACTAID® hasta lograr una mezcla de consistencia suave. Incorporar la sal, mostaza, pimienta negra y pimienta roja. Seguir batiendo hasta que la salsa se espese y comience a hervir, durante aproximadamente 5 minutos. Incorporar de a poco el queso suizo y el queso cheddar, y retirar del fuego. Continuar batiendo hasta que todos los quesos se hayan derretido e integrado perfectamente en la salsa.
  3. Para la cubierta de panko: derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar el panko y revolver con frecuencia durante 7 a 8 minutos o hasta que se dore. Retirar del fuego e incorporar el perejil picado y la sal.
  4. Mientras tanto, cocinar los macaroni según las instrucciones del paquete, escurrir. Incorporar los macaroni a la salsa de queso caliente y luego verter la preparación de macaroni y queso en una fuente para hornear engrasada.
  5. Cubrir con la ½ taza de queso cheddar fuerte reservada y las migajas con perejil, luego hornear durante 15 minutos o hasta que la cubierta esté apenas dorada y los macaroni estén bien calientes. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Notas

*utilizada en los análisis de nutrición. **1 1/2 tazas de queso suizo gratinado contienen solamente 0.1 gramos de lactosa. 2½ tazas de queso cheddar rallado contienen solamente 0.5 gramos de lactosa. Fuente: Base Nacional de Datos Nutricionales de Referencia Estándar del USDA, Publicación 27.

Datos nutricionales

Tamaño por porción: 1 taza

Cantidad por porción

Calorías 360
Grasa total 18g
Calorías de grasa 160 kcal
Grasa saturada 10g
Colesterol 50mg
Sodio 560mg
Carbohidrato total 35g
Fibra dietética 2g
Azúcares 5g
Proteína 17g
Cucharada de lácteo

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