Budín de limón y jengibre

Receta de: Fabricantes de productos LACTAID®

Añade un toque especial a un postre agrio agregando una pizca de jengibre al tradicional budín de limón.

Rinde: 4

Preparación: 10 minutos

Total: 1 hora, 20 minutos

2 pulgadas de raíz de jengibre, pelada

Cáscara y jugo de 1 limón

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de almidón de maíz

Pizca de sal kosher

1 cucharada de manteca o margarina sin sal

Gratina el jengibre en un recipiente pequeño. Agrega la ralladura de la cáscara y el jugo de limón y reserva.
Bate el azúcar, el almidón de maíz y la sal juntos en una cacerola mediana. Agrega la leche entera LACTAID® y bate para integrar. Cocina los ingredientes a fuego medio-lento y revuelve continuamente hasta que la preparación se espese y comience a burbujear, de 6 a 8 minutos.
Apaga el fuego y usa una cuchara de madera para incorporar la mezcla de jengibre y jugo de limón y la manteca; revuelve lentamente hasta que la manteca se derrita por completo. Vierte la preparación a través de un colador de malla fina en un recipiente mediano.
Deja enfriar por 10 minutos antes de cubrir con envoltorio plástico y refrigera (en este momento puedes dividir el budín en 4 tazones de postre y cubrir cada uno con envoltorio plástico). Refrigera al menos 1 hora antes de servir.