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Budín de limón y jengibre

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Receta de:

Añade un toque especial a un postre agrio agregando una pizca de jengibre al tradicional budín de limón.

Rinde: 4
Preparación:
Total:
Budín de limón y jengibre cubierto de crema y frutos rojos
Ingredientes

2 pulgadas de raíz de jengibre, pelada

Cáscara y jugo de 1 limón

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de almidón de maíz

Pizca de sal kosher

1 3/4 taza de leche entera LACTAID®

1 cucharada de manteca o margarina sin sal

Elaboración
  1. Gratina el jengibre en un recipiente pequeño. Agrega la ralladura de la cáscara y el jugo de limón y reserva.
  2. Bate el azúcar, el almidón de maíz y la sal juntos en una cacerola mediana. Agrega la leche entera LACTAID® y bate para integrar. Cocina los ingredientes a fuego medio-lento y revuelve continuamente hasta que la preparación se espese y comience a burbujear, de 6 a 8 minutos.
  3. Apaga el fuego y usa una cuchara de madera para incorporar la mezcla de jengibre y jugo de limón y la manteca; revuelve lentamente hasta que la manteca se derrita por completo. Vierte la preparación a través de un colador de malla fina en un recipiente mediano.
  4. Deja enfriar por 10 minutos antes de cubrir con envoltorio plástico y refrigera (en este momento puedes dividir el budín en 4 tazones de postre y cubrir cada uno con envoltorio plástico). Refrigera al menos 1 hora antes de servir.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción: 1 taza

Cantidad por porción

Calorías 210
Grasa total 6 g
Calorías de grasa 60 kcal
Grasa saturada 4 g
Colesterol 20 mg
Sodio 170 mg
Carbohidrato total 35 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 30 g
Proteína 3 g
Calcio 127 mg

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