Pasta con verduras del huerto

Para las verduras y la pasta

1. En una cacerola grande, cocina las zanahorias o las judías en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal por 10 minutos. Añade el brócoli, el pimiento morrón, el zucchini o la calabaza de verano amarilla o los espárragos frescos. Vuelve a llevar al punto de ebullición. Reduce el fuego. Cubre y cocina por 3 minutos más o hasta que las verduras estén crujientes y tiernas. Cuela la pasta.
2. Mientras tanto, en una olla de hierro fundido o una cacerola grande cocina la pasta según las indicaciones del paquete. Escurre; vuelve a colocarla en la olla de hierro fundido. Añade la mezcla de verduras a la olla de hierro fundido y mantén caliente mientras preparas la salsa.

Para la salsa

1. En una cacerola mediana cocina la cebolla y el ajo en manteca caliente a fuego medio entre 5 y 8 minutos o hasta que estén blandos.
2. En un recipiente mediano y con un batidor, incorpora la leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®, harina, sal y pimienta negra. Añade a la mezcla de cebolla en la cacerola.
3. Cocina y revuelve hasta que esté espesa y burbujeante. Cocina y revuelve por 1 minuto más.
4. Incorpora el prosciutto y la albahaca.
5. Vierte la salsa sobre la pasta y las verduras. Mezcla suavemente para recubrir.