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Pasta con verduras del huerto

Calificación
Promedio: 4.9 (200 votos)
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Pasta con verduras del jardín con pimiento rojo, zuchini y cebollas

Receta de: Marca LACTAID®

@lactaid

Selecciona tus vegetales favoritos de tu huerto o mercado agrícola local para hacer este colorido plato de pastas.

Porciones
6
Tiempo de preparación
0 min
Tiempo de cocción
0 min
Tiempo total
50 min
Ingredientes

Para las verduras y la pasta

,

2 tazas de zanahorias cortadas al sesgo o vainitas o judías mantequeras, cortadas en trozos de 2 pulgadas

,

4 tazas de cabezas de brócoli, tiras de pimiento morrón, zucchinis o calabaza de verano amarilla cortados a la mitad y en rodajas o espárragos frescos cortados en trozos de 2 pulgadas

,

12 onzas de fettuccine, linguine, vermicelli o espagueti seco

,

Para la salsa

,

1 cebolla pequeña, cortada en gajos delgados

,

4 dientes de ajo, picados

,

1 cucharada de mantequilla

, ,

¼ taza de harina blanca

,

½ cucharadita de sal

,

¼ cucharadita de pimienta negra molida

,

2 onzas de prosciutto, cortado en tiras finas

,

2 cucharadas de albahaca fresca picada*

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Leche sin lactosa LACTAID® reducida en grasa al 2 %

Indicaciones

Para las verduras y la pasta

  1. En una cacerola grande, cocina las zanahorias o las judías en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal por 10 minutos. Añade el brócoli, el pimiento morrón, el zucchini o la calabaza de verano amarilla o los espárragos frescos. Vuelve a llevar al punto de ebullición. Reduce el fuego. Cubre y cocina por 3 minutos más o hasta que las verduras estén crujientes y tiernas. Cuela la pasta.
  2. Mientras tanto, en una olla de hierro fundido o una cacerola grande cocina la pasta según las indicaciones del paquete. Escurre; vuelve a colocarla en la olla de hierro fundido. Añade la mezcla de verduras a la olla de hierro fundido y mantén caliente mientras preparas la salsa.

Para la salsa

  1. En una cacerola mediana cocina la cebolla y el ajo en manteca caliente a fuego medio entre 5 y 8 minutos o hasta que estén blandos.
  2. En un recipiente mediano y con un batidor, incorpora la leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®, harina, sal y pimienta negra. Añade a la mezcla de cebolla en la cacerola.
  3. Cocina y revuelve hasta que esté espesa y burbujeante. Cocina y revuelve por 1 minuto más.
  4. Incorpora el prosciutto y la albahaca.
  5. Vierte la salsa sobre la pasta y las verduras. Mezcla suavemente para recubrir.
Notas

*Puedes sustituir las 2 cucharadas de albahaca fresca picada con 2 cucharaditas de albahaca deshidratada.
© Copyright 2007, Meredith Corporation. Todos los derechos reservados.

Datos de nutrición

Tamaño de la porción: 1 ⅔ tazas

Cantidad por porción

Calorías 341
Grasa total 6 g
Calorías de grasa 50
Grasa saturada 3 g
Colesterol 19 mg
Sodio 549 mg
Carbohidrato total 59 g
Fibra dietética 5 g
Azúcares 9 g
Proteína 16 g
Calcio 155 mg
0
Receta de:

Selecciona tus vegetales favoritos de tu huerto o mercado agrícola local para hacer este colorido plato de pastas.

Rinde: 6 porciones
Total:
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