Pasta con verduras del huerto


Receta de: Marca LACTAID®
Selecciona tus vegetales favoritos de tu huerto o mercado agrícola local para hacer este colorido plato de pastas.
Para las verduras y la pasta
2 tazas de zanahorias cortadas al sesgo o vainitas o judías mantequeras, cortadas en trozos de 2 pulgadas
4 tazas de cabezas de brócoli, tiras de pimiento morrón, zucchinis o calabaza de verano amarilla cortados a la mitad y en rodajas o espárragos frescos cortados en trozos de 2 pulgadas
12 onzas de fettuccine, linguine, vermicelli o espagueti seco
Para la salsa
1 cebolla pequeña, cortada en gajos delgados
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de mantequilla
¼ taza de harina blanca
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
2 onzas de prosciutto, cortado en tiras finas
2 cucharadas de albahaca fresca picada*
Para las verduras y la pasta
- En una cacerola grande, cocina las zanahorias o las judías en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal por 10 minutos. Añade el brócoli, el pimiento morrón, el zucchini o la calabaza de verano amarilla o los espárragos frescos. Vuelve a llevar al punto de ebullición. Reduce el fuego. Cubre y cocina por 3 minutos más o hasta que las verduras estén crujientes y tiernas. Cuela la pasta.
- Mientras tanto, en una olla de hierro fundido o una cacerola grande cocina la pasta según las indicaciones del paquete. Escurre; vuelve a colocarla en la olla de hierro fundido. Añade la mezcla de verduras a la olla de hierro fundido y mantén caliente mientras preparas la salsa.
Para la salsa
- En una cacerola mediana cocina la cebolla y el ajo en manteca caliente a fuego medio entre 5 y 8 minutos o hasta que estén blandos.
- En un recipiente mediano y con un batidor, incorpora la leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®, harina, sal y pimienta negra. Añade a la mezcla de cebolla en la cacerola.
- Cocina y revuelve hasta que esté espesa y burbujeante. Cocina y revuelve por 1 minuto más.
- Incorpora el prosciutto y la albahaca.
- Vierte la salsa sobre la pasta y las verduras. Mezcla suavemente para recubrir.
*Puedes sustituir las 2 cucharadas de albahaca fresca picada con 2 cucharaditas de albahaca deshidratada.
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