2 tazas de zanahorias cortadas al sesgo o vainitas o judías mantequeras, cortadas en trozos de 2 pulgadas
4 tazas de cabezas de brócoli, tiras de pimiento morrón, zucchinis o calabaza de verano amarilla cortados a la mitad y en rodajas o espárragos frescos cortados en trozos de 2 pulgadas
12 onzas de fettuccine, linguine, vermicelli o espagueti seco
En una cacerola grande, cocina las zanahorias o las judías en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal por 10 minutos. Añade el brócoli, el pimiento morrón, el zucchini o la calabaza de verano amarilla o los espárragos frescos. Vuelve a llevar al punto de ebullición. Reduce el fuego. Cubre y cocina por 3 minutos más o hasta que las verduras estén crujientes y tiernas. Cuela la pasta.
Mientras tanto, en una olla de hierro fundido o una cacerola grande cocina la pasta según las indicaciones del paquete. Escurre; vuelve a colocarla en la olla de hierro fundido. Añade la mezcla de verduras a la olla de hierro fundido y mantén caliente mientras preparas la salsa.
Para la salsa, en una cacerola mediana cocina la cebolla y el ajo en manteca caliente a fuego medio entre 5 y 8 minutos o hasta que estén blandos. En un recipiente mediano y con un batidor, incorpora la leche LACTAID® reducida en grasa al 2 %, harina, sal y pimienta negra. Añade a la mezcla de cebolla en la cacerola. Cocina y revuelve hasta que esté espesa y burbujeante. Cocina y revuelve por 1 minuto más. Incorpora el prosciutto y la albahaca. Vierte la salsa sobre la pasta y las verduras. Mezcla suavemente para recubrir.
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