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Sopa fresca de espárragos

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Receta de:

 

Rinde: 4 porciones
Cocción:
Total:
Sopa de espárragos frescos en un recipiente
Ingredientes

1 libra de espárragos frescos

1/2 taza de cebollas picadas

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de harina

1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1 taza de agua

1 cucharadita de estragón deshidratado

1 cucharadita de eneldo deshidratado

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

Elaboración
  1. Prepara los espárragos; córtalos y descarta el 1/3 inferior del tallo. Corta las puntas, cocina por 5 minutos en agua y guárdalas para la decoración. Pica los tallos.
  2. En una cacerola de 2 1/2 cuartos, saltea los tallos de espárragos picados con cebolla en aceite de oliva por 15 minutos. Espolvorea la harina, disminuye el calor y continúa revolviendo mientras cocinas por 10 minutos más.
  3. Vierte el caldo y el agua lentamente y continúa revolviendo hasta que el caldo se espese, alrededor de 10 minutos.
  4. Saca del fuego y agrega leche LACTAID® sin grasa. Con una licuadora de inmersión o una licuadora común, procesa la mezcla hasta lograr una consistencia suave. Añade estragón, eneldo, jengibre, sal y pimienta y mezcla por 1 minuto. Vuelve a reducir el calor y cocina hasta que la sopa esté caliente. Decora con las puntas de los espárragos.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción: 1 taza

Cantidad por porción

Calorías 132
Grasa total 3.62 g
Calorías de grasa 31.08 kcal
Grasa saturada 0.52 g
Colesterol 2.50 mg
Sodio 378.32 mg
Carbohidrato total 18.01 g
Fibra dietética 2.96 g
Azúcares 9.47 g
Proteína 8.33 g
Calcio 195.32 mg

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