Sopa fresca de espárragos

Receta de: Marca LACTAID®

Esta sopa es sabrosa y de sabor fresco con la incorporación de múltiples especias y espárragos frescos. Además, no contiene lactosa.

Porciones

Tiempo de preparación

0 min

Tiempo de cocción

40 min

Tiempo total

40 min

1 libra de espárragos frescos

½ taza de cebollas picadas

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de harina

1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1 taza de agua

1 cucharadita de estragón deshidratado

1 cucharadita de eneldo deshidratado

1 cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

Prepara los espárragos; córtalos y descarta el ⅓ inferior del tallo. Corta las puntas, cocina por 5 minutos en agua y guárdalas para la decoración. Pica los tallos.
En una cacerola de 2 ½ cuartos, saltea los tallos de espárragos picados con cebolla en aceite de oliva por 15 minutos. Reduce el fuego, espolvorea la harina y continúa revolviendo mientras cocinas por 10 minutos más.
Vierte el caldo y el agua lentamente y continúa revolviendo hasta que el caldo se espese, alrededor de 10 minutos.
Saca del fuego y agrega leche sin lactosa y sin grasa LACTAID®.
Con una licuadora de inmersión o una licuadora común, procesa la mezcla hasta lograr una consistencia suave.
Añade estragón, eneldo, jengibre, sal y pimienta y mezcla por 1 minuto.
Vuelve a reducir el calor y cocina hasta que la sopa esté caliente.
Decora con las puntas de los espárragos.