Derrite la manteca en una cacerola grande a fuego medio alto. Agrega la cebolla y cocina 2-3 minutos o hasta que quede aromático.
Agrega papas, condimento Old Bay(R), mostaza y tomillo. Baja el fuego a lento y cocinar, revuelve con frecuencia, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
Retira del fuego y agrega la harina, pimienta roja, sal y pimienta. Mezcla bien. Vuelve a subir el fuego a medio y revuelve constantemente durante aproximadamente 1 a 2 minutos para cocinar la harina. Vuelve a retirar del fuego y vierte lentamente la leche LACTAID® reducida en grasa, mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Vuelve a colocar al fuego y cocina a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia hasta que se espesa, aproximadamente 5 a 6 minutos.
Agrega la carne de cangrejo y perejil. Hierve a fuego lento 5 a 8 minutos o hasta que se caliente completamente.
Agrega jerez, si lo deseas, y decora con cebollas de verdeo picadas antes de servir.
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