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Sopa de crema de cangrejo

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Receta de:

Trozos de cangrejo y papas flotan en caldo cremoso con mostaza, tomillo y condimentado con Old Bay®.

Rinde: 12 porciones
Preparación:
Cocción:
Total:
Recipiente de sopa cremosa de cangrejo
Ingredientes

3 cucharadas de manteca

1 cebolla, picada muy finita

2 papas, peladas y cortadas en dados medianos

2 cucharaditas de condimento Old Bay®

1 cucharada de mostaza seca

1 cucharada de tomillo fresco

1/3 taza de harina blanca

1/8 cucharadita de pimienta roja

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

6 tazas de leche LACTAID® reducida en grasa

1 libra de aleta trasera o carne de cangrejo en trozo

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de jerez seco (opcional)

2 cucharadas de cebollas de verdeo picadas

Elaboración
  1. Derrite la manteca en una cacerola grande a fuego medio alto. Agrega la cebolla y cocina 2-3 minutos o hasta que quede aromático.
  2. Agrega papas, condimento Old Bay(R), mostaza y tomillo. Baja el fuego a lento y cocinar, revuelve con frecuencia, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
  3. Retira del fuego y agrega la harina, pimienta roja, sal y pimienta. Mezcla bien. Vuelve a subir el fuego a medio y revuelve constantemente durante aproximadamente 1 a 2 minutos para cocinar la harina. Vuelve a retirar del fuego y vierte lentamente la leche LACTAID® reducida en grasa, mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Vuelve a colocar al fuego y cocina a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia hasta que se espesa, aproximadamente 5 a 6 minutos.
  4. Agrega la carne de cangrejo y perejil. Hierve a fuego lento 5 a 8 minutos o hasta que se caliente completamente.
  5. Agrega jerez, si lo deseas, y decora con cebollas de verdeo picadas antes de servir.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza (8 onzas líquidas)

Cantidad por porción

Calorías 165
Grasa total 6.11 g
Calorías de grasa 54.53 kcal
Grasa saturada 3.33 g
Colesterol 44.31 mg
Sodio 545.59 mg
Carbohidrato total 15.08 g
Fibra dietética 0.94 g
Azúcares 7.48 g
Proteína 13.41 g
Calcio 188.73 mg

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