Sopa de maíz

Receta de: Fabricantes de productos LACTAID®

Rinde: 6 porciones

Preparación: 10 minutos

Cocción: 45 minutos

Total: 55 minutos

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de cebollas picadas

1/2 taza de apio cortado en dados

1 1/4 taza de agua caliente

1 taza de papas peladas, cortadas en cubos

1 1/2 taza de granos de maíz congelados, descongelados

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra, o a gusto

2 cucharadas de harina blanca

Calienta el aceite de oliva en una cacerola de 4 cuarto o una sopera. Añade la cebolla y el apio y saltea hasta ablandarlos (aproximadamente 5 minutos).
Agrega el agua, las papas, el maíz, el azúcar, la sal y la pimienta. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 25 minutos.
Incorpora la harina a la leche LACTAID® sin grasa; vierte en la sopa y cocina hasta que la sopa adquiera una consistencia cremosa y espesa, aproximadamente, 12 minutos. Sirve tibia.