Panqueques de arándanos y alforfón
Recipe by LACTAID® Brand
@LACTAIDEstos panqueques combinan el sabor ácido y dulce de los arándanos con el característico suave sabor a nuez del alforfón. Sirve estos panqueques con jarabe de arándanos (si te encantan los arándanos), pero también son muy deliciosos con jarabe de arce.
PREP
30 min
COOK
20 min
TOTAL
50 min
12 porciones
Ingredientes
Para los panqueques
4 tazas de arándanos
1 ½ tazas de harina de alforfón
1 cucharada de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
2 huevos grandes
½ cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de manteca sin sal, derretida
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de jugo fresco de limón
Aceite vegetal, para cocinar*
Para el jarabe de arándanos
2 tazas de frambuesas frescas
½ taza de jarabe de arce
2 cucharadas de manteca
LACTAID® Lactose-Free 2% Reduced Fat Protein Milk
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Leche sin lactosa LACTAID® reducida en grasa al 2 %
Indicaciones
Para los panqueques
Tritura los arándanos y reserva.
Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente grande.
Bate suavemente los huevos en un recipiente mediano. Add the LACTAID® Lactose-Free 2% Reduced Fat Protein Milk, vanilla, melted butter and honey, whisking until well mixed. Agrega el jugo de limón y mezcla bien. Vierte la mezcla de huevos en la mezcla de harina, revolviendo hasta que la masa logre una consistencia suave y espesa. Agrega los arándanos triturados.
Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén o plancha grande a fuego medio-alto. Mide ½ taza de masa por panqueque y vierte en la sartén o parrilla cuando el aceite esté caliente (la superficie brillará cuando el aceite alcance la temperatura adecuada).
Cocina hasta que aparezcan burbujas en los bordes de los panqueques. Voltea y cocina hasta que se dore del otro lado.
Quita de la sartén y reserva en un horno tibio.
Limpia cuidadosamente la sartén o la plancha y agrega más aceite si fuera necesario. Repite el proceso para preparar 12 panqueques.
Para el jarabe de arándanos
Agrega todos los ingredientes del jarabe en una cacerola mediana.
Hierve a fuego medio de 5 a 6 minutos o hasta que los arándanos se desintegren y el jarabe se espese.
* Para una opción más saludable, usa aceite para cocinar en espray en lugar de aceite para cocinar.
Datos de nutrición
Tamaño de la porción
Cantidad por porción
Calorías
Grasa total
Calorías de grasa
Grasa saturada
206
8 g
69
4 g
Colesterol
Sodio
Carbohidrato total
Fibra dietética
51 mg
187 mg
31 g
4 g
Azúcares
Proteína
Calcio
20 g
4 g
100 mg
Cantidad por porción
Calorías
Grasa total
Calorías de grasa
Grasa saturada
Colesterol
Sodio
206
8 g
69
4 g
51 mg
187 mg
Carbohidrato total
Fibra dietética
Azúcares
Proteína
Calcio
31 g
4 g
20 g
4 g
100 mg
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