Flanes de chocolate Aztec

Receta de: Fabricantes de productos LACTAID®

El chocolate dulce estilo mexicano está saborizado con canela y almendras. Si no lo encuentras en tu supermercado, sustitúyelo con chocolate semiamargo.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora, 5 minutos

Ingredientes

1 1/2 tazas de leche reducida en grasa LACTAID®

3 onzas de chocolate dulce estilo mexicano en trozos grandes

1 canela en rama (2 pulgadas)

1/3 taza de azúcar

3 huevos

1/4 taza de azúcar

Jarabe envasado con gusto a chocolate (opcional)

Almendras tostadas cortadas en rebanadas (opcional)

Elaboración

Precalienta el horno a 325 grados F.
En una cacerola mediana mezcla Leche LACTAID® Reducida en Grasa, chocolate dulce estilo mexicano y canela en rama. Cocina y revuelve a fuego medio hasta que la preparación hierva. Quita la canela en rama y deséchala. Retira la cacerola del fuego. Reserva.
Mientras tanto, para caramelizar el azúcar, en una sartén pesada de 8 pulgadas cocina 1/3 taza de azúcar a fuego medio hasta que comience a derretirse y mueve la sartén cada tanto para calentar el azúcar de forma pareja. No revuelvas. Cuando el azúcar comience a derretirse, baja a fuego lento y cocina por 5 minutos más o hasta que todo el azúcar se haya derretido y dorado, revolviendo si es necesario con una cuchara de madera. Divide de inmediato el azúcar caramelizado entre las cuatro tazas de flan o ramequines de 6 onzas; voltea las tazas de flan o ramequines hasta recubrir el fondo de las tazas de manera pareja. Deja reposar por 10 minutos.
En un recipiente grande, usa una batidora giratoria o un batidor metálico para batir levemente los huevos hasta integrar. Incorpora la mezcla de chocolate y 1/4 taza de azúcar a los huevos batidos. Bate hasta integrar bien pero sin formar espuma.
Coloca las tazas de flan o ramequines en una fuente cuadrada para hornear de 2 cuartos sobre una rejilla del horno. Divide la mezcla de chocolate de forma pareja entre las tazas de flan o ramequines. Coloca agua hirviendo en la fuente para hornear alrededor de las tazas de flan o ramequines a una profundidad de 1 pulgada. Hornea a 325 grados F de 30 a 35 minutos o hasta que los centros estén firmes.
Retira las tazas o ramequines del agua. Deja enfriar sobre una rejilla. Cubre y enfría por 24 horas. Para desmoldar los flanes, desprende los bordes con un cuchillo al deslizar la punta del cuchillo por los lados para permitir el ingreso de aire. Coloca un plato de postre invertido sobre cada flan; gira la taza de flan o ramequín junto con el plato. Quita la taza o ramequín.
Si lo deseas, salpica cada flan con jarabe de chocolate y espolvorea con algunas rebanadas de almendras tostadas.