Crepas de crema de almendra


Receta de: Marca LACTAID®
Las crepas son una importación francesa y representan la elegancia en los postres. En esta versión, los panqueques ultradelgados tienen un exquisito relleno de almendras y están doblados en triángulos.
Para el relleno de almendras
⅓ taza de azúcar granulado
3 cucharadas de harina blanca
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de extracto de almendras
¼ taza de almendras tostadas picadas en trozos pequeños
Para las crepas
2 huevos batidos
1 ½ tazas de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®
1 taza de harina blanca
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de aceite para cocinar
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de grasa
¼ taza de almendras tostadas cortadas en rebanadas
½ taza de azúcar impalpable tamizada
Frutos rojos frescos mezclados (opcional)
Para el relleno de almendras
- En una pequeña cacerola, combina ⅓ taza de azúcar granulada y las 3 cucharadas de harina. Agrega 1 taza de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®. Cocina y revuelve hasta que esté espesa y burbujeante. Luego cocina y revuelve entre 1 y 2 minutos más.
- Bate el huevo entero con la yema de huevo ligeramente. Combina gradualmente la mitad de la mezcla caliente con los huevos batidos.
- Vuelve a colocar toda la mezcla en la cacerola. Cocina y revuelve sobre fuego medio durante 2 minutos (no hervir). Retira del fuego.
- Mezcla 1 cucharada de manteca, 1 cucharadita de vainilla, el extracto de almendras y las almendras tostadas picadas en trozos pequeños.
- Cubre y reserva.
Para las crepas
- Mezcla los 2 huevos batidos, 1 ½ taza de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®, 1 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar granulada, aceite y ½ cucharadita de vainilla Bate hasta mezclar bien.
- Cubre ligeramente una sartén de 6 pulgadas con alguna grasa y caliéntala sobre un fuego medio. Una vez caliente, retira del fuego.
- Carga 2 cucharadas de masa, eleva e inclina la sartén para extender la masa.
- Vuelve a colocar la sartén en el fuego y deja dorar únicamente de 1 lado. Invierte la sartén sobre toallas de papel para quitar la crepa.
- Repite los pasos 3 y 4 con la masa restante para hacer 20 crepas y engrasa la sartén ocasionalmente.
- Como alternativa, puedes cocinar las crepas con una máquina para hacer crepas según las instrucciones del fabricante.
Para armar
- Esparce aproximadamente 1 cucharada del relleno sobre la mitad de cada crepa.
- Dobla el lado que no se llena de la crepa sobre el lado que se llena. Luego, vuelve a incorporar la crepa por la mitad para formar un triángulo.
- Sirve inmediatamente o cubre y deja enfriar hasta el momento de servir.
- Espolvorea con las almendras cortadas en rebanadas y el azúcar impalpable. Si lo deseas, sirve con frutos rojos frescos.
Los datos de nutrición no incluyen ingredientes opcionales.
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Las crepas son una importación francesa y representan la elegancia en los postres. En esta versión, los panqueques ultradelgados tienen un exquisito relleno de almendras y están doblados en triángulos.