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Sopa de calabaza bellota

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Receta de:

Esta deliciosa sopa de calabaza bellota, densa y cremosa, está elaborada con leche LACTAID® con proteínas sin lactosa, así que está fortificada con proteína. El sabor del tomillo, la salvia y la cebolla complementan lo dulce de la calabaza bellota para crear una sopa que te hará sentir calentito por dentro.

Rinde: 4 porciones
Preparación:
Total:
Sopa de calabaza bellota cubierta de crema y semillas de calabaza con una cuchara
Ingredientes de la sopa

3-4 calabazas bellota grandes

2

zanahorias grandes

1

cucharada de aceite de oliva (más adicional para decorar)

1

cebolla amarilla grande

1

cucharadita de tomillo fresco

1

cucharadita de salvia fresca

1

cucharadita de sal

1⁄2

cucharadita de pimienta negra

1⁄2

cucharadita de nuez moscada

1⁄4

cucharadita de pimienta roja

2

tazas de caldo de verduras

Semillas de calabaza tostadas (opcional)

Recipientes de calabaza (opcional)

4 calabazas bellota grandes
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
  1. Calienta el horno a 400 °F y forra una fuente para hornear con papel de pergamino.
  2. Corta la calabaza bellota a la mitad y quítale las semillas. Pela las zanahorias y córtalas a la mitad.
  3. Esparce levemente aceite de oliva sobre la calabaza y las zanahorias y espolvorea con sal. Cocínalas en el horno durante 20 a 40 minutos o hasta que la cáscara esté blanda y pueda pincharse fácilmente con un tenedor.
  4. En una cazuela grande a fuego medio, saltea ligeramente la cebolla durante 3 a 5 minutos o hasta que quede aromático.
  5. Con una cuchara, retira la calabaza bellota de la cáscara y agrégala a la cazuela, junto con las zanahorias, las hierbas, las especias y el caldo de verdura.
  6. Lleva a un hervor suave y luego mezcla usando una licuadora de inmersión hasta que quede mayormente suave.
  7. Añade la leche LACTAID® reducida en grasa al 2 % con proteínas y mezcla nuevamente hasta que la sopa quede suave y cremosa.
  8. Sirve en recipientes y adorna con un chorrito de leche y semillas de calabaza tostadas si lo deseas.

Recipientes de calabaza opcionales

  1. Calienta el horno a 400 °F y forra una fuente para hornear con papel de pergamino. Corta la parte superior de la calabaza bellota y retira cuidadosamente las semillas, asegurándote de mantener intacta la parte inferior de la calabaza.
  2. Esparce levemente aceite de oliva y espolvorea con sal. Cocina en horno durante 20 a 30 minutos hasta que la calabaza quede tierna, pero aún conserve su forma.
  3. Retira del horno y deja enfriar.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción: 1.5 tazas

Cantidad por porción

Calorías 548
Grasa total 8 g
Grasa saturada 2 g
Colesterol 13 mg
Sodio 835 mg
Carbohidrato total 91 g
Fibra dietética 13 g
Azúcares 8 g
Proteína 15 g

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