Conchas rellenas

Coloca el queso cottage LACTAID® en una procesadora de alimentos pequeña y procesa hasta que los trozos grandes se desintegren y queden más pequeños, como la ricota; pulsa el botón de la procesadora unas cinco veces. (Raspa los bordes con una espátula de goma cada vez)

Raspa el queso cottage en un recipiente mediano y añade los ingredientes del relleno restantes; luego mezcla hasta integrar bien.

Coloca el relleno en una bolsa plástica resellable y corta una punta de 1 pulgada en la esquina. (Refrigera si tienes que esperar un momento para rellenar las conchas).

En una cacerola grande, cocina la cebolla y la zanahoria rallada en el aceite de oliva a fuego medio-lento hasta que las verduras estén blandas, alrededor de 7 minutos. No dejes que se doren. Agrega el ajo y las hierbas italianas y cocina hasta que quede aromatizado, otro minuto o dos.

Sube el fuego a alto, agrega los tomates triturados y revuelve con una cuchara de madera. Una vez que la mezcla comience a hervir, agrega la salsa de tomate y el caldo de carne, y deja hervir nuevamente.

Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos mientras preparas el resto de la receta.

Cocina las conchas hirviéndolas en agua con sal según las indicaciones del paquete y retirándolas un minuto antes del tiempo que dice el paquete. Escurre y aparta (déjalas en agua fría para evitar que se peguen).

Precalienta el horno a 350 grados F y rocía una fuente para hornear de 2 ½ cuartos con aceite antiadherente. Esparce ½ taza de salsa en el fondo de la sartén.

Agrega 2 cucharadas de agua si es necesario para esparcir la salsa. Coloca relleno de queso en cada concha y ubícalas en la sartén.

Una vez que todas las conchas estén listas, vierte el resto de la salsa sobre ellas, cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.

Destapa las conchas, cubre con el resto del queso parmesano, si lo usas, y hornea durante 15 minutos más.

Deja enfriar unos minutos antes de cubrir con albahaca y servir.