Cabello de ángel con prosciutto en salsa de crema de albahaca

Para la salsa

1. Calienta el aceite en una cacerola de 2 ½ cuartos de galón sobre fuego medio. Saltea los chalotes en aceite hasta que queden translúcidos; agrega el ajo y cocina brevemente evitando que tomen color.
2. Agrega vino blanco y deja hervir a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agrega leche sin lactosa y sin grasa LACTAID® y lleva al punto de ebullición; disminuye el calor hasta hervir a fuego lento y reduce la mezcla a la mitad. Quita la nata de la leche de la superficie.

Para la pasta y el armado

1. Cocina el cabello de ángel en agua hirviendo ligeramente salada hasta que esté al dente, alrededor de 2 a 3 minutos. Cuela.
2. Cuando la leche sin lactosa y sin grasa LACTAID® se reduzca, quita del fuego e incorpora la albahaca picada y el prosciutto. Condimenta a gusto. Agrega la pasta cocida y sirve.