Trufas de pastel de terciopelo rojo

Para el pastel de terciopelo rojo

Precalienta el horno a 350 grados F. Forra una fuente de 8 x 8 pulgadas con papel de pergamino y luego acéitalo. Reserva.

En un recipiente mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

En el recipiente de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate la manteca y el azúcar a velocidad media hasta lograr una consistencia esponjosa, de 3 a 4 minutos aproximadamente; y detente para raspar la preparación de los lados del recipiente cuando sea necesario. Agrega el aceite, los huevos, la vainilla y el vinagre; y bate a velocidad alta durante 2 minutos.

Combina la leche entera sin lactosa LACTAID^® con el jugo de limón. Con la batidora a velocidad baja, agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de manteca; y siempre alterna con la mezcla de leche entera sin lactosa LACTAID^®; y comienza y termina con la mezcla de harina. Después de agregar cada parte, bate solo hasta que se mezcle.

Incorpora la cantidad deseada de colorante para alimentos rojo hasta que se combine. Traslada la masa a la fuente preparada. Golpea el recipiente sobre una encimera cubierta con paños de cocina algunas veces para asentar la masa y liberar las burbujas de aire.

Hornea hasta que un pincho de madera introducido cerca del centro salga con unas migas húmedas, de 20 a 25 minutos aproximadamente. Deja enfriar el pastel completamente en la fuente colocada sobre una rejilla.

Para el glaseado de vainilla

Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bate la manteca a velocidad media hasta que esté cremosa, durante 2 minutos aproximadamente. Agrega el azúcar impalpable, la leche entera sin lactosa LACTAID^® y la pasta de vainilla con la batidora a velocidad baja. Aumenta a velocidad alta y bate durante 3 minutos completos.