Receta de pastel de limón verde sin lactosa

Receta de: Fabricantes de productos LACTAID®

Rinde: 8

Preparación: 15 minutos

Cocción: 50 minutos

Total: 5 horas, 5 minutos

3 huevos

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de jugo de limón verde o jugo de lima fresca

1 cucharadita de ralladura de cáscara de lima

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal

1 (6 oz) de galletas integrales reducidas en grasa

1 taza y 1/2 de cubierta de crema batida reducida en calorías, descongelada

Precalienta el horno a 325 °F
Mezcla los huevos y el azúcar. Mezcla con batidora hasta lograr una consistencia suave y de color amarillo pálido (alrededor de 1 minuto).
Agrega el jugo de lima, la ralladura de la cáscara, la vainilla y la sal y mezcla hasta integrar los ingredientes. Agrega la leche LACTAID® reducida en grasa al 2 % a la preparación con huevos y bate hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Vierte la preparación sobre la masa de galletas y hornea de 40 a 50 minutos o hasta que los bordes estén cocidos, pero el centro todavía esté blando. El centro se endurecerá cuando se enfríe.
Enfría el pastel sobre una rejilla, cubre sin ajustar y enfría por completo en el refrigerador, alrededor de 4 horas.
Extiende la cubierta de crema batida de manera pareja sobre el pastel.