Pastel de lima

Para la corteza

1. Retira el envase de plástico de la corteza previamente elaborada. Guarda la corteza en el papel de aluminio, en un envase profundo, o colócala en una fuente para tarta apta para horno.
2. Reserva.

Para el relleno de la tarta

1. Precalienta el horno a 325 °F.
2. Vierte la preparación sobre la masa de galletas y hornea de 40 a 50 minutos o hasta que los bordes estén cocidos, pero el centro todavía esté blando. El centro se endurecerá cuando se enfríe.
3. Mezcla los huevos y el azúcar en un recipiente grande. Mezcla con batidora hasta lograr una consistencia suave y de color amarillo pálido (alrededor de 1 minuto).
4. Agrega el jugo de lima, la ralladura de la cáscara, la vainilla y la sal y mezcla hasta integrar los ingredientes. Añade la leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID® a la preparación con huevos y bate hasta incorporar bien todos los ingredientes.
5. Vierte el relleno de la tarta en la corteza de galletas y hornea durante 40 a 50 minutos o hasta que los bordes estén cocidos, pero el centro todavía esté blando. El centro se endurecerá cuando se enfríe.
6. Enfría el pastel sobre una rejilla, cubre sin ajustar y enfría por completo en el refrigerador, alrededor de 4 horas.

Para el armado

1. Extiende la cubierta de crema batida de manera pareja sobre el pastel y sirve.