Crullers franceses glaseados con fresas

Corta papel de pergamino en 18 cuadrados de 4 x 4 pulgadas. Con un vaso, marca un círculo de aproximadamente 3 a 3 ½ pulgadas de diámetro sobre cada uno (opcional). Reserva.

Agrega el agua, la leche entera sin lactosa LACTAID^®, la manteca sin sal, el azúcar granulado y la sal en una cacerola mediana. Mezcla a fuego de medio a alto y deja hervir la mezcla, con cuidado de que no se desborde al hervir.

Retira la mezcla del fuego y agrega la harina para pan; y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta integrar bien. A continuación, vuelve a calentar a fuego de medio a alto para seguir revolviendo y presiona hacia los lados de la cacerola hasta que la pasta esté espesa y lisa. Si usas una cacerola antiadherente, la pasta debe retirarse fácilmente de los lados de la cacerola sin dejar una película.

Traslada la mezcla a una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta; y bate a velocidad media hasta que todo el vapor se disipe y la masa se haya enfriado ligeramente (de 4 a 5 minutos aproximadamente).

Agrega los huevos uno por vez, y asegúrate de que cada huevo se haya integrado completamente a la masa. Raspa los lados del recipiente entre cada huevo. La masa estará lista para colocarla en la manga cuando tenga una apariencia suave y brillante, y una textura espesa y elástica. Puedes probar esto de dos maneras: levanta el accesorio de la paleta de la masa. Debe formar una V sin romperse. La otra forma es tomar parte de la masa entre el dedo índice y el pulgar y estirarla hasta 1 a 2 pulgadas aproximadamente. Si no se rompe, está lista.

Traslada la masa a una manga grande equipada con la punta de decoración grande en forma de estrella. Rocía ligeramente una fuente para hornear grande con aerosol para hornear. A continuación, coloca cada cuadrado de papel de pergamino en la fuente para hornear y rocía ligeramente con el aerosol para hornear. Asegúrate de colocar los cuadrados de papel de pergamino con las marcas de lápiz o bolígrafo hacia abajo.

Coloca un anillo de masa en cada cuadrado, y asegúrate de cerrar cada círculo. Déjalo a un lado.