Pasta primavera sabrosa


Receta de: Marca LACTAID®
El estragón fresco y el pimiento rojo molido le dan sabor a este plato de verduras y pasta. La pasta utilizada es el rotini, un tipo de pasta corta con forma de espiral. Puedes sustituirla por tu forma de pasta favorita, como moño o cavatelli.
Para la pasta y las verduras
1 libra de tallos de espárragos frescos
8 onzas de pasta rotini seca
1 pimiento morrón rojo o amarillo grande, cortado en trozos de 1 pulgada
1 taza de calabaza de verano fresca, como calabaza bonetera a la mitad o calabacín o calabaza de verano amarilla en rodajas
Para la salsa
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 ½ tazas de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
3 cucharadas de harina blanca
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de estragón o albahaca fresca picada
¼ cucharadita de pimiento rojo molido
Sal
Pimienta negra molida
Para la pasta y las verduras
- Parte y descarta las bases duras del espárrago. Corta el espárrago al sesgo en trozos de 1 pulgada.
- Cocina la pasta según las indicaciones del paquete y añade el espárrago, el pimiento morrón y la calabaza a la pasta durante los últimos 3 minutos de cocción; escurre. Vuelca la pasta y las verduras en una cacerola caliente.
Para la salsa
- Usando un batidor, incorpora la leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®, el caldo de pollo, la harina y ¼ cucharadita de sal.
- En una cacerola pequeña, cocina el ajo en aceite caliente por 1 minuto. Añade la mezcla de leche a la cacerola. Cocina y revuelve hasta que esté espesa y burbujeante. Luego, cocina y revuelve por un minuto más. Incorpora el estragón y el pimiento rojo molido.
- Vierte la salsa sobre la pasta y las verduras; mezcla suavemente para cubrir. Condimenta a gusto con sal y pimienta negra molida.
Datos de nutrición
Cantidad por porción
- Todas las categorías
El estragón fresco y el pimiento rojo molido le dan sabor a este plato de verduras y pasta. La pasta utilizada es el rotini, un tipo de pasta corta con forma de espiral. Puedes sustituirla por tu forma de pasta favorita, como moño o cavatelli.