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Polenta cremosa con nueces de pecán tostadas

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Receta de:

Una polenta cremosa con un toque crocante sabe bien prácticamente con todo.

Rinde: 4
Cocción:
Polenta cremosa con nueces de pecán tostadas sin lactosa
Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

1/2 taza de polenta de grano grueso (o sémola de maíz)

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharaditas de pimienta

Nueces de pecán tostadas:
3/4 taza de nueces de pecán tostadas, cortadas en trozos grandes
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de orégano deshidratado
Pizca de pimienta roja
1/4 cucharadita de sal kosher
Elaboración
  1. Rocía una cacerola de cocción lenta con aceite vegetal y precalienta a fuego alto.
  2. En una cacerola mediana, coloca 2 tazas de leche LACTAID® reducida en grasa al 2 %, 1 cucharada de aceite, la polenta, sal y pimienta. Lleva al punto de ebullición a fuego lento y revuelve la mezcla para evitar que se formen grumos. Deja hervir durante 2 minutos y revuelve continuamente. Coloca la mezcla en la cacerola de cocción lenta y cocina a fuego alto por 2 horas, revolviendo una o dos veces por hora.
  3. Mientras tanto, tuesta las nueces. En un recipiente pequeño, mezcla las nueces de pecán con el aceite de oliva, el azúcar, el orégano, la pimienta roja y la sal. Esparce en una fuente para hornear cubierta con papel de aluminio o papel de pergamino y tuesta en horno a 400 °F hasta que larguen aroma y comiencen a crepitar, aproximadamente 8 minutos, dándolas vuelta a la mitad.
  4. Una vez que esté listo para servir, abre la cacerola de cocción lenta e incorpora la 1/4 taza restante de leche.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción: 1 taza

Cantidad por porción

Calorías 360
Grasa total 24 g
Calorías de grasa 220 kcal
Grasa saturada 4 g
Colesterol 15 mg
Sodio 490 mg
Carbohidrato total 30 g
Fibra dietética 4 g
Azúcares 9 g
Proteína 9 g
Calcio 213 mg

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