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Enchiladas verdes a la crema

Calificación
Promedio: 5 (1 voto)
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Enchiladas verdes cremosas LACTAID

Receta de: Melissa d’Arabian

Con la cantidad justa de especias, estas enchiladas a la crema son una deliciosa comida para toda la familia.

Porciones
8
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
50 min
Ingredientes

Para la salsa cremosa

,

1 ½ cucharadas de harina

,

1 ½ cucharadas de manteca

, ,

Para la salsa verde

,

1 cucharada de aceite vegetal

,

1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes

,

2 dientes de ajo

,

1 lata pequeña de chiles verdes suaves

,

1 ½ tazas de caldo de pollo

,

Para el relleno

,

1 ½ tazas de pollo cocido rallado

, ,

¾ taza de salsa roja preparada

,

Sal y pimienta negra a gusto

,

Para el armado

,

8 tortillas de maíz pequeñas

,

1 aguacate cortado en dados

,

2 tomates cortados en dados

,

cilantro picado, para servir, si se desea

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Leche sin lactosa LACTAID® reducida en grasa al 2 %

Queso cottage LACTAID®

Indicaciones
 
  1. Precalienta el horno a 325 grados F y rocía una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas con aceite antiadherente. Reserva.

Para la salsa cremosa

  1. En una cacerola mediana, cocina la harina y la manteca a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo hasta lograr una pasta burbujeante.
  2. Agrega la leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID® y cocina a fuego medio alrededor de 7 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la salsa comience a espesarse. Condimenta con sal y pimienta.

Para la salsa verde

  1. En una cacerola mediana cocina la cebolla en aceite a fuego medio hasta que se ablande, alrededor de cinco minutos.
  2. Agrega el ajo y los chiles y cocina hasta que quede aromatizado, aproximadamente otro minuto.
  3. Agrega el caldo de pollo y quita del fuego (la mezcla estará apenas caliente).
  4. Vierte en la licuadora y mezcla hasta lograr una salsa suave.
  5. Coloca nuevamente en la cacerola, condimenta con sal y pimienta y reserva.

Para el relleno

  1. En un recipiente mediano, mezcla el pollo, el queso cottage LACTAID® y la salsa. Prueba antes de condimentar con sal y pimienta.

Para el armado

  1. Envuelve las tortillas en toallas de papel húmedas y cocina en microondas por 15 segundos para ablandarlas.
  2. De a una por vez, sumerge cada tortilla en la salsa verde y luego rellena con unas cucharadas de relleno de pollo; después coloca las uniones hacia abajo en la fuente para hornear. Repite el proceso con el resto de las tortillas.
  3. Vierte el resto de la salsa verde y la salsa cremosa sobre las enchiladas.
  4. Hornea hasta que esté burbujeante y la parte superior comience a adquirir un tono dorado, aproximadamente 30 minutos.
  5. Deja enfriar por 10 minutos antes de decorar con aguacates, tomates y cilantro (si se utilizara), y servir.
 

Datos de nutrición

Tamaño de la porción: 1 enchilada

Cantidad por porción

Calorías 260
Grasa total 10 g
Calorías de grasa 90
Grasa saturada 3 g
Colesterol 40 mg
Sodio 560 mg
Carbohidrato total 25 g
Fibra dietética 4 g
Azúcares 6 g
Proteína 17 g
Calcio 122 mg
0
Receta de:

Con la cantidad justa de especias, estas enchiladas a la crema son una deliciosa comida para toda la familia.

Rinde: 8
Preparación:
Cocción:
Total:
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