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Pastel de chocolate y leche

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Receta de:

Este pastel húmedo, exquisito e intenso, es todo lo que esperas de un pastel hecho con leche con chocolate sin lactosa. Y cuando lo bañas con glaseado de chocolate sedoso, tienes un postre de chocolate sin lactosa incomparable.

Rinde: 16 rodajas
Preparación:
Total:
Panqué de leche con chocolate con chocolate esparcido
Ingredientes para el pastel
1

taza de manteca sin sal a temperatura ambiente

1 1⁄2

tazas de azúcar granulada

1⁄4

taza de azúcar negro claro compactado

3

huevos grandes, a temperatura ambiente

2

cucharaditas de extracto de vainilla

1 3⁄4

tazas de harina blanca

3⁄4

tazas de cacao amargo con proceso holandés tamizado

1

cucharadita de bicarbonato de sodio

1

cucharadita de polvo para hornear

3⁄4

cucharadita de sal

3⁄4
taza de leche LACTAID® con chocolate a temperatura ambiente.
1⁄4

taza de agua caliente

Ingredientes del glaseado de chocolate

2 1/2 tazas de azúcar glas tamizada
2 cucharadas de cacao amargo en polvo con proceso holandés tamizado
Hasta 1/4 taza de leche LACTAID® con chocolate
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 350 °F.
  2. En el recipiente de una batidora de pie, usa las paletas que vienen como accesorio para batir la manteca y el azúcar a velocidad media alta hasta lograr una consistencia liviana y esponjosa. Esto llevará unos 4 minutos.
  3. Raspa los bordes del recipiente.
  4. Agrega los huevos de a uno por vez, hasta integrar completamente.
  5. Agrega vainilla y mezcla hasta que se integre.
  6. En un recipiente separado, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal hasta integrar bien.
  7. Con la batidora a velocidad baja, agrega la mezcla de la harina a la mezcla de los huevos gradualmente, alternando con la leche LACTAID® con chocolate. Comienza y termina con la mezcla de harina.
  8. No mezcles demasiado. Si quedan algunas vetas de harina, no hay problema.
  9. Retira el recipiente de la batidora y usa una cuchara de madera o una espátula grande para revolver en el agua caliente, con cuidado de no mezclar excesivamente la masa.
  10. Rocía un molde en forma de anillo de 10 a 15 tazas generosamente con un aerosol antiadherente para hornear. Procura cubrir todo el molde, pero no dejes que el aerosol se acumule en el fondo. Vierte la masa en el molde en forma de anillo preparado.
  11. Golpea el molde firmemente tres veces sobre la mesada para liberar las burbujas de aire.
  12. Hornea en la rejilla central del horno durante 45 a 50 minutos o hasta que insertes un palillo en el centro del pastel y salga limpio o con algunas migas. No hornees demasiado el pastel o quedará seco.
  13. Retira el pastel del horno y deja reposar sobre una rejilla para enfriar durante 10 minutos.
  14. Después de 10 minutos, retira el pastel del molde dándole vuelta sobre una bandeja o una rejilla para enfriar. Si el pastel no se desmolda fácilmente, deja el pastel en el molde y dale vuelta. Déjalo reposar durante 5 minutos más.
  15. Deja enfriar el pastel completamente antes de añadir el glaseado.
  16. Para elaborar el glaseado, mezcla todos los ingredientes. Si no queda espeso, agrega más azúcar glas. Si queda demasiado espeso, añade más leche con chocolate. Vierte el glaseado sobre el pastel frío.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción: 1 porción de pastel

Cantidad por porción

Calorías 341
Grasa total 13 g
Grasa saturada 7 g
Colesterol 66 mg
Sodio 234 mg
Carbohidrato total 55 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 39 g
Proteína 3 g

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