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Tarta de merengue y caramelo

Calificación
Promedio: 3 (1 voto)
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Tarta de merengue y mantequilla con corteza crujiente

Receta de: Marca LACTAID®

@lactaid

Para obtener un mejor sabor, tuesta las nueces de pecán antes de agregarlas a la masa. Para tostar mitades o trozos de nueces de pecán, esparce una sola capa en una fuente para hornear poco profunda. Hornea a 350 grados F de 5 a 10 minutos o hasta que se doren, mirando con atención, y revuelve una o dos veces para evitar que se queme.

Porciones
8
Tiempo de preparación
60 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
330 min
Ingredientes

Para la masa base de nueces de pecán

,

1 ¼ tazas de harina blanca

,

¼ cucharadita de sal

,

⅓ taza de grasa

,

¼ taza de nueces de pecán tostadas finamente picadas

,

4 cucharadas de agua fría, o cantidad necesaria

,

Para el relleno

,

¾ taza de azúcar negro compactado

,

¼ taza de almidón de maíz

,

¼ cucharadita de sal

, ,

3 yemas de huevo, batidas

,

2 cucharadas de manteca en rebanadas

,

2 cucharaditas de vainilla

,

Para el merengue

,

3 claras de huevo

,

⅓ taza de azúcar granulado

,

¼ cucharadita de cremor tártaro

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Leche sin lactosa LACTAID® reducida en grasa al 2 %

Indicaciones

Para la masa base de nueces de pecán

  1. Precalienta el horno a 450 grados F.
  2. mezcla la harina blanca y la sal. Utilizando una mezcladora de masa, corta la grasa hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante. Incorpora las nueces de pecán tostadas.
  3. Agrega 1 cucharada de agua fría sobre parte de la mezcla de harina; revuelve suavemente con un tenedor. Empuja la masa humedecida hacia un costado del recipiente. Repite, utilizando 1 cucharada de agua fría por vez, hasta que toda la mezcla de harina esté húmeda. Con la masa forma una bola.
  4. En una superficie apenas enharinada, aplana ligeramente la masa. Estira la masa desde el centro hacia los bordes hasta formar un círculo de 12 pulgadas.
  5. Traslada la masa a un molde para tarta de 9 pulgadas. Acomoda en el molde para tarta, pero ten cuidado de no estirar la masa. Recorta la masa a ½ pulgada fuera del borde del molde para tarta. Dobla la masa sobrante hacia abajo. Ondula el borde como lo desees. No pinches la masa.
  6. Forra con dos capas de papel de aluminio. Hornea a 450 grados F por 8 minutos.
  7. Quita el papel de aluminio. Hornea de 7 a 10 minutos más o hasta que adquiera un leve tono dorado.
  8. Reduce la temperatura del horno a 350 grados F.

Para el relleno

  1. Mezcla el azúcar negro, el almidón de maíz y la sal en una cacerola mediana. Incorpora la leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®. Cocina y revuelve a fuego medio hasta que la preparación se espese. Cocina y revuelve por 2 minutos más. Retira del fuego.
  2. Incorpora de manera gradual aproximadamente 1 taza del relleno caliente a las yemas de huevo y revuelve constantemente. Vierte la mezcla de las yemas en el relleno caliente que quedó en la cacerola.
  3. Lleva suavemente al punto de ebullición. Cocina y revuelve 2 minutos más. Retira del fuego. Incorpora la manteca y revuelve hasta que se derrita. Agrega la vainilla. No dejes que la preparación se enfríe.

Para el merengue

  1. Deja reposar las claras de huevo a temperatura ambiente por 30 minutos.
  2. Mezcla las claras de huevo y el cremor tártaro en un recipiente grande. Con una batidora eléctrica, bate a velocidad media hasta que se formen ligeros picos (las puntas se inclinarán).
  3. Agrega de a poco el azúcar granulada, 1 cucharada a la vez, y bate a velocidad alta hasta que la mezcla forme picos firmes (las puntas quedarán derechas).
  4. Con una cuchara coloca el relleno caliente en la masa base.
  5. Inmediatamente esparce el merengue de manera uniforme sobre el relleno caliente, sellando cuidadosamente el borde de la masa para evitar que se encoja.
  6. Hornea a 350 grados F por 15 minutos.
  7. Deja enfriar sobre una rejilla por 1 hora.
  8. Refrigera durante al menos 3 horas o hasta 6 horas antes de servir.
Notes

© Copyright 2007, Meredith Corporation. Todos los derechos reservados

 

Datos de nutrición

Tamaño de la porción: 1 rebanada

Cantidad por porción

Calorías 363
Grasa total 16 g
Calorías de grasa 143
Grasa saturada 7 g
Colesterol 99 mg
Sodio 229 mg
Carbohidrato total 48 g
Fibra dietética 0.7 g
Azúcares 31 g
Proteína 7 g
Calcio 107 mg
0
Receta de:

Para obtener un mejor sabor, tuesta las nueces de pecán antes de agregarlas a la masa. Para tostar mitades o trozos de nueces de pecán, esparce una sola capa en una fuente para hornear poco profunda. Hornea a 350 grados F de 5 a 10 minutos o hasta que se doren, mirando con atención, y revuelve una o dos veces para evitar que se queme.

Rinde: 8 porciones
Preparación:
Cocción:
Total:
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