Crème brûlée de frutos rojos


Receta de: Marca LACTAID®
El clásico creme brulee es un delicioso flan horneado hecho de crema y coronado con una cubierta de azúcar “quemada” crujiente. Nuestra versión liviana es un flan revuelto con hilos dorados de azúcar caramelizada.
Porciones
4
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
0 min
Tiempo total
260 min
Ingredientes
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Para el flan
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de almidón de maíz
2 yemas de huevo, batidas
½ cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura
3 tazas de frambuesas frescas, moras, arándanos o fresas en mitades
2 cucharadas de azúcar
Indicaciones
Para el flan
- En una cacerola pequeña pesada, añade 2 cucharadas de azúcar y almidón de maíz. Incorpora la leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®. Cocina y revuelve a fuego medio hasta que la preparación se espese y esté burbujeante. Cocina y revuelve por 2 minutos más. Retira del fuego.
- Agrega gradualmente la mitad de la mezcla en las yemas de huevo. Vuelve a colocar toda la mezcla de huevos en la cacerola. Cocina y revuelve hasta que esté burbujeante. Reduce a fuego bajo. Cocina y revuelve por 2 minutos más. Retira del fuego. Agrega la vainilla.
- Enfría rápidamente el flan colocando la cacerola en un recipiente a medio llenar con agua helada durante 2 minutos y revuelve continuamente.
- Coloca la mezcla en un recipiente pequeño. Cubre la superficie con envoltura plástica y refrigera hasta que quede completamente fría o hasta 24 horas.
- En el momento de servir, enjuaga las bayas; seca bien. Divide las bayas de forma pareja en cuatro platos postre, tazas de flan o copas. Agrega flan frío sobre los frutos rojos en los platos. Reserva.
Para la cobertura
- En una sartén pequeña o una cacerola, calienta 2 cucharadas de azúcar a fuego de medio a alto hasta que el azúcar comience a derretirse; agita la sartén de vez en cuando para calentar de forma pareja (pero no revuelvas).
- Baja el fuego a bajo y cocina hasta que el azúcar esté derretida y dorada, revolviendo según sea necesario con una cuchara de madera después de que el azúcar comienza a derretirse.
- Cubre rápidamente con el azúcar caramelizada cada porción de postre.
- Sirve de inmediato.
Datos de nutrición
Tamaño de la porción: ⅔ taza de frutas con ¼ taza de salsa
Cantidad por porción
Calorías 159
Grasa total 4 g
Calorías de grasa 35
Grasa saturada 2 g
Colesterol 110 mg
Sodio 37 mg
Carbohidrato total 30 g
Fibra dietética 3 g
Azúcares 23 g
Proteína 4 g
Calcio 92 mg
- Todas las categorías
Receta de: Fabricantes de productos LACTAID®
El clásico creme brulee es un delicioso flan horneado hecho de crema y coronado con una cubierta de azúcar “quemada” crujiente. Nuestra versión liviana es un flan revuelto con hilos dorados de azúcar caramelizada.
Rinde: 4 porciones
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