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Panqueques de banana

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Receta de:
Independientemente del momento del día en el que sirvas estos panqueques, siempre serán un éxito. ¿Qué podría ser más reconfortante y placentero que unos esponjosos panqueques y unas dulces bananas caramelizadas servidas con jarabe dorado de arce y decorados con más bananas, mantequilla y nueces de pecán? Debes tener en cuenta una cosa: una vez que tus invitados tomen asiento, es probable que nunca abandonen tu casa.
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina blanca
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
5 cucharadas de mantequilla sin sal, separadas
2 huevos grandes
1 1/4 tazas de leche reducida en grasa LACTAID®
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de bananas cortadas en rodajas (con 1/4 pulgada de grosor)
6 cucharadas de aceite vegetal, separadas, para cocinar*
Decoración: jarabe de arce y nueces de pecán picadas**

Elaboración

  1. Mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada en un recipiente grande. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y reserva.
  2. Bate suavemente los huevos en un recipiente mediano. Agrega la Leche LACTAID® Reducida en Grasa, la vainilla y las 3 cucharadas de mantequilla derretida, batiendo hasta lograr una mezcla perfecta. Vierte la mezcla de huevos en la mezcla de harina, revolviendo hasta que la preparación logre una consistencia suave y espesa.
  3. Calienta las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de banana y cocina a ambos lados hasta que estén caramelizadas y adquieran un tono dorado, aproximadamente entre 3 y 4 minutos por lado. Mezcla la mitad de las rodajas de banana cocidas con la preparación. Reserva las rodajas de banana restantes para decorar los panqueques.
  4. Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén o plancha grande a fuego medio. Mide 1/2 taza de preparación por panqueque y vierte en la sartén o parrilla cuando el aceite esté caliente (la superficie brillará cuando el aceite alcance la temperatura adecuada). Cocina hasta que aparezcan burbujas en los bordes de los panqueques. Voltea y cocina hasta que se dore del otro lado. Quita de la sartén y reserva en un horno tibio. Limpia cuidadosamente la sartén o la plancha y agrega más aceite si fuera necesario.
  5. Para servir, dispone los panqueques en platos individuales o en una fuente para servir y decora con las bananas caramelizadas, el jarabe y las nueces de pecán.

Notas

*Si deseas una opción más saludable, usa rocío vegetal en vez de aceite.

Datos nutricionales

Tamaño por porción: 1 panqueques y aproximadamente 2 cucharadas de bananas reservadas

Cantidad por porción

Calorías 316
Grasa total 19.75g
Calorías de grasa 172.06 kcal
Grasa saturada 6.95g
Colesterol 75.96 mg
Sodio 316.08 mg
Carbohidrato total 31.77g
Fibra dietética 1.36g
Azúcares 10.63g
Proteína 5.49g
Calcio 93.01 mg
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