Parfait Ambrosia

Receta de: Fabricantes de productos LACTAID®

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

2 taza y 1/2 de Leche LACTAID® sin Grasa

1/2 taza de coco rallado endulzado

1/4 taza de azúcar

3 cucharadas de almidón de maíz

1/4 cucharadita de sal

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de piña cortada en dados

1/2 taza de bananas cortadas en rebanadas

Canela molida a gusto

Calienta Leche LACTAID® Sin Grasa en una cacerola mediana resistente hasta que comience a hervir. Agrega coco; quita del fuego. Tapa y deja reposar por 20 minutos.
Revuelve la mezcla de Leche LACTAID® Sin Grasa en una batidora por 3 minutos.
En un recipiente pequeño, bate el azúcar, el almidón de maíz y la sal. Vierte la mezcla en la cacerola y bate la mezcla de Leche LACTAID® Sin Grasa y huevo.
Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, alrededor de 5 minutos o hasta que la mezcla se espese.
Vierte en un recipiente, agregar la vainilla y deja enfriar por completo.
Mezcla la piña y la banana. Divide en forma pareja la mitad de la mezcla de frutas entre 4 vasos. Cubre con budín y decora con las frutas restantes.
Espolvorea con canela y refrigera por 1 hora.