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Receta de muslos de pollo con curry sin lactosa

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Receta de:

Las manzanas picadas suavizan el sabor picante del curry en polvo agregándole el toque justo de dulzura. Una variedad de condimentos servirá para satisfacer los gustos individuales.

Rinde: 4 porciones
Preparación:
Cocción:
Total:
Muslos de pollo al curry en una sartén
Ingredientes

8 muslos de pollo (4 onza) deshuesados y sin piel

2 cucharadas de aceite para cocinar

1 taza de hongos frescos, cortados en rebanadas

1 cebolla mediana picada

1 diente de ajo picado

3 cucharaditas de curry en polvo o a gusto

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de canela molida

3/4 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio

1 manzana mediana cocida, sin el centro y cortada en trozos

2 cucharadas de harina blanca

3 tazas de arroz cocido caliente

Condimentos variados (ver algunos ejemplos en la nota que aparece a continuación)

Elaboración
  1. En una sartén grande cocina los muslos de pollo en aceite caliente a fuego medio por aproximadamente 10 minutos o hasta que el pollo esté ligeramente dorado y adquiera un tono marrón uniforme. Quita el pollo; reserva.
  2. Agrega los hongos, la cebolla y el ajo a la sartén; cocina hasta que los vegetales estén blandos. Reduce a fuego bajo. Agrega el curry en polvo, la sal y la canela; cocina y revuelve por 1 minuto. Agrega cuidadosamente el caldo de pollo y la manzana trozada. Vuelve a colocar el pollo en la sartén. Lleva al punto de ebullición. Reduce el fuego. Cubre y cuece a fuego lento por 15 minutos o hasta que el pollo esté blando y no se vea más rosado. (La temperatura interna debería alcanzar los 180 °F con un termómetro de lectura instantánea).
  3. Traslada el pollo a una fuente para servir; mantén caliente. Para la salsa, mezcla la leche LACTAID® reducida en grasa al 2 % con la harina; vierte en los jugos de la sartén. Cocina y revuelve hasta que esté espesa y burbujeante. Cocina y revuelve por 1 minuto más. Coloca unas cucharadas de la salsa sobre el pollo. Sirve con arroz y, si lo deseas, con condimentos variados. Pasa la salsa restante.
Notes

Ejemplos de condimentos variados: pasas, huevo duro picado, cacahuates, tomate picado, pimiento morrón verde picado, coco tostado, conserva agridulce y frutas trozadas.
© Copyright 2007, Meredith Corporation. Todos los derechos reservados.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción: 2 muslos de pollo con 2/3 taza de salsa

Cantidad por porción

Calorías 630
Grasa total 25.88 g
Calorías de grasa 229.92 kcal
Grasa saturada 6.13 g
Colesterol 153.66 mg
Sodio 422.49 mg
Carbohidrato total 49.88 g
Fibra dietética 3.31 g
Azúcares 9.87 g
Proteína 47.80 g
Calcio 130.00 mg

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