Risotto cremoso de arroz integral
Recipe by LACTAID® Brand
@LACTAIDThis lactose-free creamy brown rice risotto recipe, made with LACTAID® Reduced Fat 2% Lactose-Free Milk, is adapted from Melissa D’Arabian's book, SUPERMARKET HEALTHY. ¡Usamos arroz integral instantáneo en esta receta para reducir el tiempo de preparación a la mitad! Puedes incorporar pollo al espiedo o jamón asado para convertir este acompañamiento en un plato principal.
PREP
5 min
COOK
20 min
TOTAL
25 min
4 porciones
Ingredientes
2 cucharaditas de manteca sin sal o aceite de canola
1 cebolla amarilla mediana, picada muy finita
1 cucharadita de sal kosher
1 ⅓ taza de arroz integral
1 ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
⅔ taza de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID®, y más cantidad, si es necesario
⅓ taza de queso Monterey Jack rallado*
Leche sin lactosa LACTAID® reducida en grasa al 2 %
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Leche sin lactosa LACTAID® reducida en grasa al 2 %
Indicaciones
Derrite la manteca en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la sal y reduce el fuego a medio. Cocina revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté blanda, de 4 a 5 minutos.
Incorpora el arroz integral, reduce el fuego a medio-lento, luego agrega el caldo de a ½ taza por vez, revolviendo cada vez que agregas un ingrediente, y espera para agregar caldo de nuevo hasta que la mayor parte de líquido se haya evaporado (pero la sartén no debe estar seca; si arrastras una cuchara en medio del arroz y el líquido, la cuchara debería dejar un camino que no se llene inmediatamente).
Una vez que se haya agregado todo el líquido, al cabo de 10 minutos, agrega la leche LACTAID® y sigue cocinando hasta que el arroz esté justo al dente en el centro, aproximadamente 4 minutos. Si el risotto aparenta estar seco, agrega una cucharada adicional o dos de leche sin lactosa reducida en grasa al 2 % LACTAID® o agua.
Apaga el fuego e incorpora todo menos las 2 cucharadas de queso. Traslada el arroz a un recipiente y sirve espolvoreado con el queso restante.
*⅓ cup grated Monterey Jack cheese provides less than 0.5 grams of lactose.Reimpreso de Supermarket Healthy: Recipes and Know-How for Eating Well Without Spending a Lot.Copyright © 2014, de Melissa d’Arabian.Fotografías © 2014, de Tina Rupp. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Random House LLC.
Datos de nutrición
Tamaño de la porción
Cantidad por porción
Calorías
Grasa total
Calorías de grasa
Grasa saturada
180
7 g
-
-
Colesterol
Sodio
Carbohidrato total
Fibra dietética
-
571 mg
23 g
2 g
Azúcares
Proteína
Calcio
2 g
8 g
-
Cantidad por porción
Calorías
Grasa total
Calorías de grasa
Grasa saturada
Colesterol
Sodio
180
7 g
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571 mg
Carbohidrato total
Fibra dietética
Azúcares
Proteína
Calcio
23 g
2 g
2 g
8 g
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