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Sopa cremosa con zanahoria y pasta

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Receta de:

Las picantes especias de Jamaica realzan esta cremosa sopa con pasta. Utiliza condimento de Jamaica casero o comprado, una mezcla única de especias, hierbas y chiles picantes.

Rinde: 6 porciones
Total:
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Ingredientes

2 latas (14 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio

2 tazas de zanahorias, cortadas en trozos

1 papa grande, pelada y cortada en dados

1 taza de cebollas picadas

1 cucharada de jengibre fresco gratinado

1/2 cucharadita de condimento de Jamaica casero o comprado

8 onzas de radiatore o rotini secos

Cebolletas frescas (opcional)

Elaboración
  1. En una cacerola grande, mezcla el caldo de pollo, las zanahorias, la papa, la cebolla, el jengibre y el condimento de Jamaica. Lleva al punto de ebullición. Reduce el fuego. Cocina a fuego lento con tapa por 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Deja enfriar un poco.
  2. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete; cuela.
  3. Coloca un cuarto de la mezcla de verduras en el recipiente de una licuadora. Tapa y licua hasta lograr una consistencia suave, quitando la preparación de los lados del recipiente si fuera necesario. Incorpora el resto de la mezcla de verduras, de a un cuarto por vez. Vuelve a colocar toda la mezcla en la cacerola. Incorpora la pasta cocida y la leche LACTAID® reducida en grasa al 2 % y calienta bien. Sirve la sopa con cucharón en tazones. Si lo deseas, decora con cebolletas frescas.
Notes

Condimento de Jamaica casero: en un recipiente mezclar 1 cucharadita de pimiento rojo triturado; 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida; 1/4 cucharadita de curry en polvo; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 1/8 cucharadita de tomillo deshidratado triturado; 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido y 1/8 cucharadita de jengibre molido.

Datos nutricionales

Tamaño de la porción: 1 1/2 taza

Cantidad por porción

Calorías 252
Grasa total 1.91 g
Calorías de grasa 17.20 kcal
Grasa saturada 0.93 g
Colesterol 5.00 mg
Sodio 100.60 mg
Carbohidrato total 49.32 g
Fibra dietética 3.64 g
Azúcares 8.06 g
Proteína 10.17 g
Calcio 109.82 mg

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