Trufas de pastel de terciopelo rojo
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 50 min
Pastel de terciopelo rojo húmedo, bañado en delicioso chocolate amargo (¡que naturalmente tiene contenido bajo de lactosa!). Esta receta de trufas de pastel de terciopelo rojo sin lactosa es insuperable. El pastel de terciopelo rojo casero, denso y suave a la vez, con migas húmedas y aterciopeladas, es un postre delicioso. Y estas trufas del tamaño de un bocado hacen que comerlo sea aún más divertido.
Para el pastel de terciopelo rojo
1 ½ tazas de harina de repostería (o harina blanca)
1 cucharada de cacao amargo en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1⁄4 cucharadita de sal marina fina
¼ de taza de manteca sin sal, blanda
1 taza de azúcar granulada
½ taza de aceite de canola
2 huevos grandes
½ cucharada de extracto de vainilla
½ cucharadita de vinagre blanco
Colorante rojo para alimentos en gel
1 ½ cucharaditas de jugo de limón
½ taza de leche entera LACTAID® sin lactosa
Para el pastel de terciopelo rojo
Precalienta el horno a 350 grados F. Forra una fuente de 8 x 8 pulgadas con papel de pergamino y luego acéitalo. Reserva.
En un recipiente mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En el recipiente de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate la manteca y el azúcar a velocidad media hasta lograr una consistencia esponjosa, de 3 a 4 minutos aproximadamente; y detente para raspar la preparación de los lados del recipiente cuando sea necesario. Agrega el aceite, los huevos, la vainilla y el vinagre; y bate a velocidad alta durante 2 minutos.
Combina la leche entera sin lactosa LACTAID® con el jugo de limón. Con la batidora a velocidad baja, agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de manteca; y siempre alterna con la mezcla de leche entera sin lactosa LACTAID®; y comienza y termina con la mezcla de harina. Después de agregar cada parte, bate solo hasta que se mezcle.
Incorpora la cantidad deseada de colorante para alimentos rojo hasta que se combine. Traslada la masa a la fuente preparada. Golpea el recipiente sobre una encimera cubierta con paños de cocina algunas veces para asentar la masa y liberar las burbujas de aire.
Hornea hasta que un pincho de madera introducido cerca del centro salga con unas migas húmedas, de 20 a 25 minutos aproximadamente. Deja enfriar el pastel completamente en la fuente colocada sobre una rejilla.
Para el glaseado de vainilla
Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bate la manteca a velocidad media hasta que esté cremosa, durante 2 minutos aproximadamente. Agrega el azúcar impalpable, la leche entera sin lactosa LACTAID® y la pasta de vainilla con la batidora a velocidad baja. Aumenta a velocidad alta y bate durante 3 minutos completos.
Para armar las trufas
Desmenuza el pastel frío en el recipiente sobre el glaseado. Asegúrate de que no queden grumos grandes. Coloca la batidora a velocidad baja y bate el glaseado y las migas de pastel hasta que se mezclen.
Mide 1 cucharada de mezcla de pastel húmeda y forma una bola. Coloca las bolas en una fuente para hornear forrada. Refrigera durante 2 horas o congela durante 1 hora.
Agrega el chocolate picado y el aceite a un recipiente grande resistente al calor; y luego coloca el recipiente sobre una cacerola llena de dos pulgadas de agua solamente a fuego medio. No dejes que el fondo del recipiente toque el agua. Revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido; y luego retira del fuego y déjalo enfriar un poco.
Retira las trufas de pastel del refrigerador y sumérgelas en chocolate derretido con un tenedor o una herramienta para bañar en chocolate. Colócalas en una fuente para hornear forrada con papel de pergamino y cúbrelas con granillos. Repite con el resto de las trufas de pastel.
Refrigéralas durante al menos 15 minutos para dejar que la capa de chocolate se asiente antes de comerlas.
Recipe by Mike Johnson
@mikebakesnycPara el glaseado de vainilla
6 cucharadas de manteca sin sal, blanda
1 taza de azúcar impalpable
1 cucharada de leche entera LACTAID® sin lactosa
½ taza de azúcar impalpable
½ cucharadita de pasta de vainilla
Para la cobertura de chocolate
16 oz de chocolate negro con 70 % de cacao
1 cucharada de aceite de canola
Granillos
